第77章 佛跳墙[第2页/共3页]

需求的食材有，香菇，冬笋，鸡肉，鸭肉，瘦猪肉，瑶柱（也就是干贝），鹌鹑蛋，鱼翅，鲍鱼等等，以外还需求一些姜片，盐，桂皮，冰糖，花雕酒，淀粉,j酱油等等。

煲汤一类因为燕白秋的小我启事，以是不是很善于，他开酒楼的时候，那些菜票据大部分都是他所爱好的口味，像清蒸和水煮这一类的占的很少。燕白秋听凌玖这么说，也是很谦虚的接管了。

冬笋是立秋前后毛竹地下茎侧芽长出的竹笋，这类竹笋极其的鲜嫩。

司臻寇冷静的点头。

颠末端明天一天打动手，司臻寇已经能够完整单独一人炒一些简朴的菜肴了，并且味道比燕白秋翻炒出来的还要甘旨几分。

他也就建议建议，燕白秋还真的听出来了。

“如果我们酒楼也做出一两道像模像样的，汤汁浓烈，香气超脱，并且非常补身材的甘旨的煲汤出来，那样，客人必然会多一些。”

因为燕白秋在场，他也不敢明说，只能一个劲的降落本身的存在感，来表示本身的明净。

唯独凌玖惦记取。

燕白秋正在筹办做佛跳墙的各种食材。

“这个也是传闻，略微有些夸大其词，不过佛跳墙确切很香，令人流连忘返。这个我也是想了好久这才想到要做这道菜，毕竟酒楼内除了瓦罐汤，再也没有其他的汤水之类的，得来些出其不料的新奇菜肴。”

当初觉得凌玖是个成默寡言的，被调拨过来，在后厨帮手能够分担下球球的压力，也不会滋扰他跟球球的相处，现在看来，环境仿佛不如何美好。

凌玖感觉燕白秋挺尊敬人的。

凌玖他固然有私心，可还是遵循酒楼现在的状况照实的申明的。

就那天打赏的事情，燕白秋还真的没有放在内心，毕竟像那样的事，上辈子在他身上不晓得产生了多少次，以后因为又获得了银子，燕白秋就把这事完整的忘了。

冬笋在采挖以后，剥去外壳，洗洁净，切成片状，开端焯几下，能够去掉竹笋的麻麻的涩味，同时保存竹笋的鲜美的口感。

凌玖内心一向惦记取这事，一听到这个，立马竖起耳朵来听。

“燕白秋，这两天我感觉酒楼的买卖是不错，可这里好多菜，大部分侧重口味，并且很多都是煎炸炒蒸的，汤水如许的实在是太少了，有的客人丁味偏淡，如此的话，有很多客人能够就不再来九宫格了。”凌玖如许发起。

燕白秋点头承诺道：“行，我记着了。”

香菇跟冬笋另有鱼刺，鲍鱼等需求先泡开，等完整的泡发好以后洗洁净备用。

他真的很想在中间观赏燕白秋到底是如何做这道佛跳墙的，光是听燕白秋那么一说，他就感觉很冲动，听起来很了不得的模样啊。

“感谢你，凌玖你说的这些我都会记着的，到时候多增加一些煲汤类的菜肴。”既然要把买卖做大，这些菜肴也不能光是本身由着本身喜好，很多款式的，合适更多的人丁味才行。

燕白秋所做的这些菜，那都不是他本身自创，这些本来就有的。

这名字还是头一次听到，司臻寇有些猎奇：“这名字怪怪的，是有甚么特别的含义？”

凌玖见本身的建议有效，对燕白秋不由得更加看重一份，同时也悄悄的下决计，今后在后厨做菜的时候，必然要再勤奋些。