第七十一章 川菜之王[第1页/共2页]

等赵敏把“宫保鸡丁”端出去后，叶光荣开端动手第二道菜了，叶光荣筹办的第二道菜是“回锅肉”。

也难怪，源远流长，广博高深的川菜可谓一菜一格，百菜百味，稀有十个味系，上千道名菜，更是推陈出新百花齐放，连自视甚高的粤菜，也一定能挡其锋芒。

“好香呀，甚么菜味道如何香呀？”

王老从甘旨中回过神来，不由地赞叹地说道。王老但是吃过都城“御厨”的人物，但是王老感觉就是都城那些御厨们都一定能做出这么甘旨的“宫保鸡丁”来的。

在物质极大丰富的明天，“回锅肉”仍然是川人难以割舍的情结。

……

这是厨房里的飘过来的香味。

“回锅肉”在中原川省民气里有着不成消逝的烙印，是川人喉咙里永久的一只小爪子。

这就是人们常说的给菜过火，让火在菜的大要烧起来，把菜大要的油烧起来，如许菜熟的快，味道也很好吃。

只是从本身把第一道菜端出去，到现在也就三分钟的时候，没有想到他的第二道菜都已经烧好了，这速率可比本身平时炒菜的速率快多了。

由此可见一斑，“回锅肉”被称为川菜之王并非篡得。其一，川菜以麻辣著称，也不乏清冷境地。“回锅肉”行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，很有王者之风。

赵敏也很高兴，看来还是本身婆婆有目光，让这个叶光荣来家里当大厨实在是太对了。

“这…这…也太好吃了吧。”

赵岩冲动地说道。不晓得多久了，赵岩本身都记不清了，这道“回锅肉”是本身儿时最喜好的菜，每年过节的时候，家里都会做一道香喷喷“回锅肉”。

赵天涯有些不解地问道，本身也闻到厨房里传来的浓烈的香味，但是本身如何就闻不出来这道菜是“回锅肉”呢？

“回锅肉”是川人的九转灵药，哪怕一天辛苦后饿得恰好倒倒来撒不起，只要来上一盘“回锅肉”加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气规复。

王老感慨地说道。现在王老对叶天涯的这位农夫侄子非常猎奇，这真是一名官方的厨艺宗师啊。

赵岩有些思疑地夹了一块鸡丁进嘴。

叶光荣挑选第二道菜做这道“回锅肉”的启事是，本身三叔宴请的客人有一名是川省人，这道菜能让他有种回家的感受。

当然这个给菜过火，但是要有必然的技术的，如果把握不好的话，很轻易把菜给烧焦了，严峻的能够引生机警的。

叶光荣解释说道，去饭店用饭的人，去饭店厨房里看看，就会发明饭店里的厨师炒菜时，锅内里老是冒着火，做菜的速率又快。

赵敏有些担忧地看着赵岩问道。就算叶光荣这道菜味道很香，他也不消这么冲动吧，的确跟碰到失散十几的亲人似的，有些吓人。

一个不会煲汤的川省妇女，还能够当一个贤妻良母，但如果“回锅肉”都不会炒的话，那想当个恶妻也很难保住饭碗，小小一盘肉，竟关乎毕生大事，想来也不成以等闲视之。

“是…是‘回锅肉’，是‘回锅肉’，对就是‘回锅肉’。”

其二，“回锅肉”取材简朴，然很有化腐朽为奇异之妙处。其四，回锅作为一种烹调体例，有诸多归纳菜品，霸道大行呀。其五，“回锅肉“香味浓烈，一家炒肉，全村过瘾。