第一百五十二回 永远的传说（下）起点首发求求订阅[第1页/共2页]

当世之间，能过做出这道菜真正味道的厨师，不超越5人。

“改用小火保持微开不沸，渐渐地熬至汤出美味。”彭怿辰紧紧盯着汤锅，一刻都不敢放松。

将这道看似简朴的菜肴，做出天下罕见的甘旨。

他感受本身的味蕾仿佛都被这道菜异化了一样，已经没有体例用说话描述这道菜中的味道到底有多么鲜美和清爽了。

等三人真的将那白菜和清汤送入口中。

彭怿辰一边说，一边将各种食材放入一个大大的汤锅里。“我现在将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货别离放入沸腾的汤锅里。”

全场的来宾听到最后的胜利者是满汉楼，全都站起来向彭怿辰鼓掌致敬。

这需求的不但仅是厨艺，更是一种境地，一种面对人生的态度。

今后，这场满汉全席比赛，也渐突变成一个传说，永久留在统统香江厨师的内心。

只把绽放开的菜心取出，放入盛好清汤碗中。

只见那鸡肉茸方才放入汤中，就呈现一道奇景。

这第一道工序才算完成。

他恰好要反其道而行，真正做一道凸起白菜味道的顶级美食。

这道代表着川菜最高水准的菜品，看似做法简朴，但实在对厨师厨艺的要求奇高。

“开水白菜，此中最精华和奇妙的处所就在这看似‘开水’的清汤上。”

彭怿辰说着，取出一块鸡胸脯肉，用一把公用的小锤，快速打成肉茸，然后放入烧开的汤里。

用最浅显的食材，做出最美好的食品。

过了半晌，三人醒过神来，全都持重的净口，当真的舀出一点，渐渐的送入口中咀嚼。

那些浇过菜心的清汤全都要放弃，不能再用。

最后，他将剩下的清汤盛放在碗中。

据传，当年黄敬临方才进入清宫御膳房时，常常有其他厨师贬损川菜“只会麻辣，粗鄙土气”。

立马就发明畴昔吃过的菜肴，和这道菜比拟，果然都是一些妖艳贱货罢了。

汤里的杂质抢先恐后地吸附在肉茸上。

满汉楼终究依托彭怿辰一道还本来真的‘开水白菜’，打败了气势放肆的超凡个人黄荣。

…….

开水白菜是一道四川名菜，其首要的食材非常简朴，就是白菜的菜心和熬制好的高汤。

然后，他又对彭怿辰鞠了一躬，“廖徒弟的厨艺，已经远远超出了厨艺的观点。一道‘开水白菜’已经不但仅是美食，更是一种人生态度和精力，不但让人咀嚼到了白菜最实在的味道，更让人明白了人生的真意，以是我们三位评委分歧以为。”

三位评委看着面前这道朴素平淡的开水白菜，一时候竟然都健忘下筷。

几分钟摆布，彭怿辰将吸满杂质的肉茸捞起，弃而不消。如此几次2-3次，直到把汤“清”得如开水般澈底。

“君子之交淡如水。中原前人，常常用净水比方君子之间的友情。这道开水白菜，公然如同那山间的清泉，又如那凌晨露水，味道细致悠长，回味起来仿佛永不干枯，真正达到了返璞归真的境地。”香江的评委蔡蓝，闭着眼长长的出了一口气。

“开水白菜，请评委咀嚼。”

他的话说到这，三位评委全都站起家来，齐声宣布：“我们一向以为，此次比赛的得胜者是：满汉楼。”

只要对食材味道非常敏感，对火候把握超凡入圣的厨师，才气真正做到化腐朽为奇异。