第39章 路漫漫其修远兮[第2页/共4页]

2.糯米必然要提早泡透，不然很难蒸透。

首要食材：馓子，京彩，香菜。调料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻。

再把卤料包放进温水里浸泡15分钟摆布，一方面洗濯卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。

3.热锅上少量底油，油热后下鸡块炒到表皮微黄。下洋葱碎末炒香。

1.京彩剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。

详细做法：

十1、番茄鱼片

2.把切好的腰花放进加了花椒粒的净水里浸泡15分钟摆布，捞出沥干水分。

十2、豆瓣茄子

1.猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

4.取一个小碗，调入调料b里统统的质料，拌匀做成料汁备用。

ps：步调2空火煸茄子时，尽量把水分全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记很多翻锅，谨慎糊锅。

4.把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油便可。

首要食材：猪肉馅，糯米，盐，生抽，料酒，胡椒粉，油，淀粉，鹌鹑蛋，小葱，姜，莲藕末。

4.倒入胡萝卜，土豆翻炒。

特别申明下，用如许不异的体例，还能够卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤牛肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米，归正，你想卤的，根基上都行！

5、珍珠元子

2.沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

2.煮好后捞出敏捷用净水几次冲刷洁净后，再泡在冰水里。（这一步我几次往水里加了两次冰块到水里，我总感觉冰镇得越久鸡爪越白越q）。

3.也能够在汤底里插手你喜好的质料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。重视在步调5里加便能够了，等辅料煮好后再下鱼片。

腰花好吃的关头就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味根基上就没有了。至于嫩，你只要重视腰花入锅时，全程都大火快炒，速战持久就行，炒的时候千万别长了。这也是我为甚么要提早调好料汁的启事：节流时候。

十3、咖喱鸡饭

1.鸡大腿剁块洗净，加少量料酒稍腌。

步调2也是为了再次给腰花被除腥，必然别省。

ps：做好爆炒腰花的秘决：

4.吃的时候浇上步调2里调好的料汁便可。

1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。掌控不好的话，直接调好先炸一两条鱼尝尝。

6.倒入青豆煮至豆子快熟时，再插手大块洋葱稍煮。

5.加充足量的净水，水量要没过统统质料还略多。大火烧开后转中小火煮10分钟摆布。

详细做法：

8、无敌卤菜

ps：

6.下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少量葱花便可关火起锅。

首要食材：鸡翅尖。调料a：桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香。调料b：姜，葱，老冰糖，盐，酱油，醋，鸡精。

8.再开仗，把汤汁收到本身喜好的浓稠度便可。

6、酥炸刁子鱼

ps：

详细做法：