第6章 请吃饭[第1页/共3页]

醋溜鱼传说当代西湖畔有姓宋的兄弟俩，哥哥已立室，以捕鱼为生，供弟弟读书。一日，贤淑斑斓的嫂嫂遭到本地恶霸调戏，宋家大哥上前评理，却被恶霸打死了。宋嫂告状无门，便勉小叔赴京求取功名后，为兄长报仇。临行前烧了一碗鱼，加糖加醋后，味道奇美。她对小叔说：“这鱼中的甜是祝您高中皇榜，酸是望你当了官后，勿忘百姓的酸楚。”厥后宋弟弟得官并为兄长报了仇，但却不见宋嫂的踪迹。一日，同僚设席相邀，宋弟见席上有一道菜恰是“醋鱼”，便寻根刨底，本来烩制这醋溜鱼的厨娘恰是宋嫂。因而，宋弟辞了官与宋嫂同*旧业。自此“醋溜鱼”便跟着这故事广为传播，成为传统名菜。西湖醋鱼选用身形适中的鲩鱼（草鱼），先在净水中养一段时候，不喂食。洗净活杀后，入沸水氽熟，然后淋上糖醋芡汁，稍烹。出锅后，色、香、味俱全，鱼肉鲜嫩，仿如蟹肉。“楼外楼菜馆”供应正宗的“西湖醋鱼”。这家百大哥店房屋未改建前，店堂内挂着一副楹联：“凭君有此烹调手，识得当年宋嫂无？”就是照顾这个故事。

断桥残雪是最驰名的风景，以冬雪时远观桥面若隐若，属于西湖十景之一。

想起一年前和小丽玩耍西湖时，小丽先容西湖的环境：“断桥位于杭东市西湖白堤的东端，背靠宝石山，面向杭东市，是外湖和北里湖的分水滴。断桥势较高视野开阔，是夏季抚玩西湖雪景的最好去处。每当瑞雪初霁，站在宝石山上向南了望，西湖银装素裹，白堤横亘雪柳霜桃。断桥的石桥拱面无遮无拦，在阳光下冰雪溶解，暴露了班驳的桥栏，而桥的两端还在皑皑白雪的覆盖下。模糊可辩的石桥身似隐似现，而涵洞中的白雪奕奕生光，桥面灰褐构成反差，了望去似断非断，故称断桥。最早记录“断桥残雪”的是唐朝的张祜，他的《题杭东市孤山寺》云：楼台耸碧岑，一径入湖心。不雨山长润，无云水自阴。断桥荒藓涩，空院落花深。犹忆西窗月，钟声在北林。诗中的一句“断桥荒藓涩”，从中可知断桥原是一座苔藓班驳的陈腐平板石桥。大雪初霁，本来苔藓班驳的古石桥上，雪残未消，似有些残山剩水的荒涩感受，这也就潜埋下了断桥残雪这西湖上奇特景观的伏笔。

葱苞桧儿选用精白粉制成薄圆饼，裹上炸脆的油条、葱段，卷成筒状，在平锅中几次揿烤，至饼两面呈金黄色取出，抹上甜面酱或辣酱即成。“葱包桧儿”的名字，来源于群众对秦桧的深恶。公元1242年，抗金民族豪杰岳飞父子被秦桧一伙奸贼害死于杭东市风波亭后，杭东市就有将面粉揉和，做成秦桧佳耦模样，横切一刀，在油锅中煎炸的食品，卖时吆呼：“大师来吃！油炸桧”。当时百姓都争相采办，并自此数百年相延成俗。

”哼”叶落哼一声，持续往前走。

祁毅两人走到西湖边，看着这里来交常常的人群，固然市十仲春份，气候冷的短长，但是来西湖的游人还市络绎不断。

”小叶中间阿谁是他男朋友？除了白点，其他没有甚么特别的啊？莫非是小白脸？”这个是她病院同事说的。

汤团用油面迭酥做成，上尖下圆，形似山岳，盖上一层绵白糖，又如山岳上皑皑白雪。吃时，将饼上的白糖抖落盘中，把饼翻过来，好似一只尖底小碗，将糖倒回“碗”中。吃起来脆而不啐，油而不腻，又香又甜，入口即酥。相传当年宋太祖赵匡胤与南唐李升交兵，被困于安徽寿县境内。本地百姓用粟子粉制成酥油饼，给赵充饥。宋王朝建立后，赵匡胤命御膳房仿造。宋南迁后传到杭东市，吴山一带百姓也纷繁仿造，用料改粟子粉为精面粉，使油饼的酥层更清楚，味道更佳。来杭的中外来宾奖饰为“吴山第一名点”。