第4章 一展身手[第1页/共3页]

“我，我不是特别会做菜，这道菜只是我归去常常做，就想着试一试的。这不明天来用饭的人挺多，后厨一时忙不过来了。对了，艾总，既然您已经返来了，我就不鸠占鹊巢了，还是您来吧，我持续去做我的事情了。”马辉说得很委宛，也胜利地将世人的存眷点从本身转移到了饭店当下急需处理的题目上。

午后长久的歇息时候里，马辉正想着找个没人的处所好好歇息一下，但艾力早已盯上了他，只可惜，留在三楼集会室里的李成敏另有事情要和艾力交换，派杨童将艾力提早叫走了，艾力只好作罢。

八十年代的锅并不是后代那种精美铁锅，而八十年代的饭店也没有那么豪侈，能够一种酱汁一口锅。常常是顺手取来便用，久而久之，锅里便串味了，锅壁也会残留下之前酱汁的残渣。

在当时这个思惟还纯真地逗留在“以用久的锅煮出来的菜会有奇香，特别是烹制过很多种菜的老锅更轻易集万千香味为一体”的年代，如许的做法并很多见。

罢了，马辉悄悄嗅了嗅洗过的汤锅，公然是串味了，这口锅看来是做不到极致的酱汁了。但一时半会也没有新锅能供他利用，只能先姑息着用了。说到底，胡辣羊蹄这道疆省特性菜，亮点并不在羊蹄上，而在于羊蹄与酱汁的共同。好的酱汁能够挽回肉质上的不敷。

“也不是，在想事情噻，上面有个员工嘛，方才趁我不在的时候，接办了灶台事情，阿谁小伙子挺优良的，给我感受像十年以上的老厨。不过他一开端连刀都拿不稳，咋说呢，就前两个月，他还是阿谁模样。奇特得很，我嘛是想不明白了。”艾力一边说着一边咂着嘴。

后厨颠末这么一个小插曲后重新运作了起来，因为有艾力这个主心骨，再没像之前那样呈现混乱的局面。大师同心合力，总算是将可骇的午岑岭胜利扛了畴昔。

半晌，酱汁熬制出锅，后厨里的一世人都忍不住收回一阵阵赞叹声，他们见艾力、见陈豫鲁做过好几次这道菜的酱汁了，味道早已司空见惯，却没想到这一次的酱汁会重新勾起他们内心里的食欲。

“有这类能够……不过嘛，菜谱也只是领进门，技术是本身练的。”艾力想不明白的点就在这里，他乃至猜想这位年青人是不是被甚么东西给开了光，以是技术长进步斐然。一想到那年青人烹调时的状况，艾力就有些毛骨悚然，那种状况本身都能够达不到！

“马一刀？马德睿教员傅？”艾力瞪大眼睛，很有几分猎奇。建国初期开业的百香园饭店可谓是收揽了全疆省的餐饮人才，此中外号叫“马一刀”的马德睿教员傅更是内里的佼佼者之一，他有着一个绝学，一刀下去就能将牛羊肉切得寸金寸量，有需求改刀的处所，马徒弟也是一刀结束，向来不会多切一刀。以是业内都称他为“马一刀”。

“你呀你，想啥呢，方才心不在焉的？买卖太好，累了？”李成敏打趣道。

“咋了嘛？咋都不开动嘛？阿卜杜呢？”艾力环顾着四周，不见阿卜杜拉的踪迹，而大师也都在这傻站着不晓得在做甚么。俄然，他眼一瞥，瞥见在灶台前忙活的一个小年青人。那年青人眼神果断且专注，刀起刀落间一排厚薄均匀的姜丝便呈现了，年青人将姜丝以及其他早已切好的配料以及蒸了半熟的羊蹄倒入铁锅后，敏捷加水熬制。