第四十一章 鸵鸟肉与腊排骨[第1页/共2页]

紫砂罐没体例做出这么多人份，以是其别人吃的，是其他罐煮的，只要评委才气吃到紫砂罐中的东西。

卤完以后，再备用，将炖好的菌汤小火，将排骨放入，然后插手一根新奇大骨。

和烤肉分歧，明火烘烤，起首就让肉的外层封闭了起来，不太会有香味溢出。

到了当代化以后，天下各地的各种质料都能很等闲的买获得，而不是像以往，只要高档宴会才会用到，以是川内厨师对于蘑菇的利用也非常谙练了。

以是排骨放在最下方，排骨自带拱桥，龚起了必然的空间，不会粘连。

另一边，肯尼亚代表队的鸵鸟肉已经开端腌制了，他们也在筹办其他菜的质料。

“枪哥，如许分歧适吧，这个罐儿，比这个会场都贵……”

五行相生相克，想一下，汤是甚么，汤是水。

而鸡枞也是在川内本地有产，产量极低，味道极好，在CD龙泉驿，专门有徒弟做了一辈子的鸡枞面。

这已经是八强的最后一战了，接下来就是四强赛了，以是，跟着人气的攀登，看的人也越来越多。

陶罐煲汤，对于火候，水量，质料的挨次，都有很高的要求，以是方宏才说如果用铁锅炖，直接丢下去一锅煮就行了。

在经历了一个小时的时候后，现场飘零起了浓烈的香味。

“实在大师本身做的时候，用铁锅炖，质料直接丢出来一锅煮就行了，只不过因为陶罐的特性，以是需求如许码放。”

而方宏这边则是开炉，用木质的筷子一个一个的夹出质料，摆盘，然后乘入汤水。

方宏取出了腊排骨，放在冷水中：“腊肉和腊排骨等等，煮之前最好用水泡十个小时，起码也要泡两个小时，首要看熏的时候的是非，我本身熏得并且时候比较短，以是我把它泡两个小时就够了。”

老罐的味道，是新罐永久仿照不出来的。

明天要做的菌汤，要用到很多的山珍或是海干货，都需求泡发。

烤鸵鸟肉已经成了，毕竟它用不着太长时候，吃法和牛排一样，需求本身切割，以是肯尼亚队遵循西餐吃法，装盘，直接就送了出来。

“枪哥，前面那些宝贵菌类我就不说了，金针菇和它们混在一起真的好吗？”

因为这道菜选的每一种质料，都香的过分了，如果封口，反而会让香味闷在内里，导致香过甚，做任何事情都讲究过犹不及。

因为是比赛，那样做无疑过于简朴了，不见得能在烤鸵鸟肉面前捡到便宜。

分歧平常的是，不管是鸡枞还是口蘑，都会在泡水后窜改水的色彩，洗濯蘑菇后再泡出来的水回锅炖汤是最好的，不过明天的配角不是它们，以是也用不着泡发的水。

猴头菇、竹荪、香菇、鸡枞、口蘑、金针菇以及银耳。

到现场时，水友们发明，方宏拿出了紫砂罐，这东西但是前段时候方宏花了重金才拿下来的。

以是，全部罐就是一个封闭的五行环，做得好，五行相生，相互添彩，做的不好，五行相克，完犊子。

口蘑则是张家口蘑菇的简称，实际上出产更多是在内蒙，因为当代的货色买卖中，张家口是北方的一个买卖集市，以是这类蘑菇叫做口蘑。

竹荪是一种很特别的菌类，在川内全竹宴中是配角一样的存在，产量极低，味道极好。

方宏不在乎质料的香味溢出。