第57章 金谷酒(1)[第4页/共5页]

桃三娘只得笑笑答允下来，将他送出门去，待她转头清算桌子时，我不由问她：“三娘，金谷酒你真的不会做？”

孔先生放下筷子，正色对前面几个男孩子道：“你们几个为甚么不平他管？”

桃三娘嘲笑：“这人间哪有金谷酒？石崇毕生奢富逼人，先人或有羡慕他的，也不过是眼红那滔天财势。酒不醉人，是人自讨醉，想喝石崇的金谷酒，不过就是追捧那种财势的妄念罢了。”

这一日午间，饭店里来了位客人，身量脸颊俱是削长，穿一身灰夹袍，簪着油光整齐的髻，有认得他的街坊向他打号召：“哎？不是孔先生么？”

地上有一堆新掘返来的笋，桃三娘让我帮着一块剥笋衣，我和她说：“阿谁孔先生很有学问的模样，传闻有七八个小子到他学里做门生。”

欢香馆里还是每日炊烟腾腾，过路行脚、街坊四邻到馆子里来用饭或闲坐，竟比以往还多。想是因为桃三娘总在屋子里烧那避寒驱湿的炭炉子的干系，她从不嫌费那炭钱，凡是只要炉炭红着，外头走过的人就能感到屋子里散出去的热气，如果走远路的人，那脚下鞋子早就被泥水沁透了，春雨的寒气能直刺入民气里去，鼻子上再一闻到饭店里的饭菜香气，那就铁定是不舍得不出来了。而那些来吃茶谈天的街坊，不过乎也是家里或舍不得日夜烧炭，或只是想挨小我多气旺的去处，解解朝晨、晌午的春困，个个时不时都咒那鬼气候，凄风苦雨究竟还要下到甚么时候？

交春前最早下的小白菜，桃三娘用来做五香腌熟菜，必须选高棵而根株细，不颠末冬雪的整柱菜，十斤菜便配十斤盐，甘草数茎，莳萝茴香一把，白菜加盐揉干并绞紧，入小坛子捺实，然后再加甘草莳萝等盖菜面直至封口，坛子上压重石，三今后翻开一次，倒出内里的菜水，然后再另筹办洁净砂缸，缸内不得有半滴水，倒些盐卤衬底，然后把白菜摆入，过了七日又再倒菜水一次，仍用石压，直至好春今后，便能够随时用吃了。桃三娘熬粥，便用它切细了炒木耳肉丝，佐饭时则把它与菇丝、肉干蒸，另有煨肉块或者烧豆腐，配虾米、笋片做汤，都是非常甘旨。

孔先生看清书里的句子，俄然大怒道：“呔！一派胡言！子贡曰：贫而无谄，富而不骄。你们无知小儿，竟扯到甚么蒸包子馒头？真是轻渎圣贤书！你们几个归去都把这句话抄五百遍！”

桃三娘拿出她客岁做下的红酒曲，据她说这做曲的麦，最好用嵊县产的，麦子的颗粒不需求最上乘粗圆的，那样的麦子贵不说，还粉气太重，酒做出来也多浑脚；然后又买回二斗嵊县所出的米，据她说江南一带只要那边的米粒最光圆饱满，色白干净，并且其性的特性竟与糯米有点类似，但又不像糯米那般纯糯的口感，以是香黏适中。蒸饭的时候，白米里要插手二成的糯米，蒸的过程里，锅中间也要摆上小小的酒神牌位，摆上红烧猪蹄膀祭奠，饭好了也就祭奠完了，然后把饭倒入洁净竹器里晾凉，接着下酒曲，桃仁二两捣浆，一并下之搅拌，入缸封盖，内里须有稻草环绕，如许就算是根基做好了，接下来就是每隔八九个时候就察看一下，重视它发酵稳定酸便可。