第八十二章 管家、账房[第1页/共3页]

看着他那自傲的模样，张超感觉挺喜好这个新账房的。

账房是托秦琼找的，秦琼也是托人物色，当年瓦岗的老友，现在的中郎将常何向秦琼保举了一人，姓马，读书人，落魄的墨客。秦琼便先容他来张超这里做个账房。

“七女，持续大火。”

“多加点大柴，不要麦秸杆，那火力太小，得加劈材。”

张超在盖锅盖前，往每口锅里加了一小勺的醋，如许能使骨头中的磷、钙等溶解于汤中，并能保存汤中的维生素。

柯伯那边已经杀完了第二头猪了，钱贵已经带着人把第三头也收来了。

一声管家，把钱贵叫的脸都笑成了菊花。他本来是马夫兼门子，但现在张家也这么红火了，张超便给钱贵升职为管家。

账房但是一个技术工种，做账房的人还都是读书人，更何况这还是秦琼和常何两人保举来的。

都怪八女这个死丫头，要不是她好事，本身那天就能把三郎生米煮成熟饭了，现在本身说不定就成了地主娘子了。

叫钱大丫和二丫把筹办好洗净的姜蒜葱拿来。

“对了，你们每过一刻钟摆布，要记得把汤上的浮沫撇去，如许就能保持汤奶白的色彩。”

蒸棚那边已经垒好了很多灶台，张超直接让小八小十三抬着大骨头来到这里，洗好几口大陶锅，往锅里加满净水。

猪血配上新奇的豆腐，红白相间，再加点菘菜煮，红白绿三色，好吃又都雅，这也被称为杀猪饭的头刀菜。炒猪面，豆角干烧猪肠，再来个回锅肉，炖猪头骨。

“嗯，管家你一会带两家人来结钱吧。”

现在到了张家沟，进了村后，他才感遭到张家确切财产很殷实。村里不是普通的热烈，数以百计的人在做事，而这些人竟然都是在为张家做事。

“见过张小郎君。”张超的年青，让他赞叹。来之前，秦琼已经跟他说过张家的环境了，晓得张家仆人是秦琼的老兄弟，家里现只要一个小郎君，还是收继的嗣子，传闻还是个刚下山出家的小和尚，但人很有本领，秦琼还收他做了义子。

现在张家财产这么多人做事，那些村民们对他都非常客气，小辈的见面还得叫声贵叔。

“把姜拍碎，不要切，蒜苗和葱都直接打结。”

“三郎，我给你先容下，这是秦公保举来的，姓马，他情愿来你府上做账房。”

已经斩好的大骨头，乃至洗都不消洗。用村民们的话说，洗掉了血水，那就没那么甜了。归正也都很洁净。张超本来还筹算过水淖一下，可大师更舍不得，感觉那样太华侈油水了。

“我们人多，是以还能够等炖到一半的时候，再放切成大半的萝卜出来，既能添分量，也能提鲜。”

“水开了，把姜蒜葱放出来，再把大骨头放出来。”

“我们还能够加点枸杞。”

大块的杂树劈材架在灶膛里，新式的灶膛很好烧，不消风箱助燃，大片木料已经在灶里呼呼的燃烧着。

荣升为管家以后，钱贵做的第一件事情，就是要求改姓。

马账户从毛驴高低来，对着张超拱手行了个拜手礼。

“你们记着，煮大骨头汤，最好用冷水煮，如许才气让骨头充分煮出味来。另有，不要放盐太早，盐放早了，肉里的水分就会很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，会影响到汤的美味，葱、姜、酒能够适当加点，但不要放太多，要不就影响到汤本身的美味了。”