第97章 对这些细节的把握[第1页/共1页]

贰心中暗想：“这豆瓣酱，绝对是关头地点。

李年呢，他压根儿就没理睬傻柱的态度，筹办好了食材后，就直接脱手开干了。

他一开端得知李年是主厨时，心中非常不屑。

最后呢，就是炒匀出锅了，这火候可得把握好，不能炒老了，也不能炒生了。”

想到这里，常喜不由摇了点头，心中五味杂陈。

厨房里一片夸奖之声，唯独傻柱一人沉默不语。

要晓得，在厨师的圈子里，里手一脱手，便知有没有。

说罢，李年便开端脱手，他特地多做了一盘排骨，将此中一盘递给了办事员，让其送去宴席之上，另一盘则留在了厨房，推到了众位厨师面前，浅笑着说道：“各位，尝尝看，给点定见。”

然后呢，得剁成五公分摆布的段儿，如许炒出来才都雅，也好吃。

傻柱是堆栈里的另一名大厨，以厨艺高超和力大无穷着称。

徐经理一尝之下，眼睛顿时眯成了一条缝，嘴里不住地赞叹：“哎呀，真香！这排骨的肉香和孜然、辣椒、豆瓣酱等调料完美地融会在一起，麻、辣、香俱全，每一种味道都恰到好处，既不喧宾夺主，又相互映托，真是让人回味无穷！”

“罢了，罢了。”常喜叹了口气，刹时调剂了本身的心态，回到了二厨的位置上，开端冷静地帮手李年。

在他看来，本身的厨艺才是无人能敌的。

只要细节措置恰当，这菜的味道，天然就不会差。”

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他一边做菜，还一边给中间的人讲授呢。

李年这一脱手，世人便已经心知肚明，这位主厨绝非池中之物。

徐经理一看傻柱这德行，眉头就皱了起来，内心头阿谁不悦。

这话一出，厨房里的厨师们早就按捺不住了，纷繁伸出了筷子。

但现在看来，有李年在，他的打算怕是要落空了。

但他转念一想，李年都没计算，本身也不好开口说甚么。

一盘排骨下肚，厨房里的氛围刹时变得热烈起来。

这，就是他的秘方吧。”

他晓得，厨艺的天下里，气力说话，只要味道才气征服民气。

李年用的豆瓣酱，味道奇特，绝非市道上所能买到。

“这排骨，得选上好的，肉质鲜嫩，有弹性。

他本来筹算趁此次宴席的机遇，好好表示一番，争夺获得徐经理的赏识，乃至有机遇把握后厨的大权。

“做菜这事儿，特别是家常菜，步调上大同小异，关头就在于那些纤细之处。”李年一边繁忙着，一边对身边的帮厨们说道，“火候的拿捏，调料的搭配，另有放料的机会和伎俩，这些都是决定一道菜成败的关头。

做菜，得用心，这个‘心’，说的就是对这些细节的掌控。

徐经理和常喜，作为堆栈里的两位大厨，天然也咀嚼了这盘排骨。

接着呢，就是放料酒了，得沿着锅边烹香，如许酒香才气充分挥收回来，跟排骨的味道融会在一起。

常喜也是一脸震惊，他本来觉得本身的厨艺已经充足高超，但尝了李年的排骨后，才认识到本身的差异。

因而，他只能忍下这口气，眼巴巴地看着李年筹办做菜。