第100章 一锤定音[第1页/共2页]

只见碗中的汤色就像是水一样清澈，一点儿油星都没有，看着有些寡淡，但是香气扑鼻，还带着一股清雅气味。

郑凤章哈哈一笑说：“好，我来给你们讲讲。说到这道菜，就要先说说老百姓们对川菜的评价，有很多人贬损川菜‘只会麻辣，粗鄙土气’，固然有些过分，但川菜中的名菜确切都以麻辣闻名。这就不得不提起刚才柱子提起的黄敬林前辈了，他是清宫的御膳房的御厨，为了突破世人对川菜的成见，冥思苦想多时，又颠末百番尝试，终究开先河的创出了这道菜中极品开水白菜，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的委曲，更是获得了那位太后的赏识。厥后，黄敬林年纪大了，退休以后将这道菜的制法带回了四川，广为传播。”

酒过三巡，菜过五味，何雨柱每人敬了一杯酒说：“师伯、师父，我去把最后一道菜做出来。”

唐清松呵呵一笑说：“这道菜名声很大，另有传奇性，凤章，给他们讲一讲吧，我估计，就是锡权也只是传闻过，但对这道菜也不甚体味。”

卢锡权说：“是呀，师叔，给我们讲讲吧。”

说完，他起首拿起勺子，舀起一勺汤喝下，只觉汤美味美，脸上天然的就暴露了高兴的神采，他又夹起一片白菜心吃下，当真是入口即化，鲜香非常。

何雨柱也不怯场，走到灶前开端操纵起来，先将锅中的高汤一分为二放入两个锅中，放到灶台上煮沸，再将筹办的白菜心放入此中一锅高汤，灼至七成熟，捞出以后，放在漏勺中，用本来的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟，然后将菜心垫在碗底，将烧开的另一锅高汤舀入碗中，再撒入几粒枸杞，这道菜就做好了。

“嗯，如许就好。”

何雨柱感激道，态度非常诚心，并没有因为师伯的超凡嘉奖而沾沾自喜。

就师伯这几句话，已经是对何雨柱明天这顿饭最好的评价，估计之前对门徒或师侄们都没有说过，看卢锡权和邬维靖那恋慕的眼神就能晓得。

“师伯、师父，这道菜，白菜最好是剪掉上端的叶子，再把白菜剪成莲花瓣的形状，我这里就简省了，就不华侈了。”

“嗯，你明天做的菜，即便用的是家里的炉子，程度也已经达到了一灶的程度，特别是最后的两道菜，更是出乎了我的料想。明天，我会和两位经理保举，将你创新的酸菜鱼和这道开水白菜列入我们饭庄的菜单。”

这是必定的法度，即便何雨柱的厨艺已经很高，但出师宴就要有个结论。

郑凤章说：“柱子，你真的很不错，不但有天赋，后天也很尽力，厨艺到了你现在的程度，实在已经超越我了，我但愿你不要高傲，我更但愿你能将厨艺发扬光大，成为我们这一系的代表，也成为海内最顶尖的厨师。”

郑凤章的点评一锤定音，对本身门徒极度承认，说完以后，他是哈哈大笑，脸上非常对劲。

唐清松说：“我之前也很遗憾没有吃过这道菜，此次我们也是托柱子的福，竟然吃到了开水白菜。固然不晓得和黄敬林的开水白菜有没有辨别，有多大辨别。但就这道菜而言，即便是黄敬林做，应当也不过如此了。柱子，我现在正式和你说，你的厨艺我非常承认，你，正式出师了。”

没想到武西广也跟着问道：“是呀，川菜如何会用开水做菜的？”