6.春盘[第1页/共2页]

见到林泓善行，受灾者无不戴德，有人展转将此事报与武夷山所属的建宁府晓得，建宁府又奉告福建路转运使，转运使说，每逢天灾天灾，常有商贾囤货居奇，将必备品翻倍出售，令受灾者雪上加霜。林泓义举理应受嘉奖，将上报朝廷，免其两年赋税。而迩来建宁府风干物燥，火警频发，年后雨水多，估计易生水患，自山中火警之日起一年内，为受灾者供应平价灾后重修物质及相干补葺事情者，亦将免征税抽解。

（待续）

猪脬即猪膀胱，柔韧有弹性，可充气成气囊。顾七叔一听大喜，连称此事可行，伸谢以后又看着蒖蒖赞道：“女人真是既会做买卖又会做人。”摆布一顾，见无人靠近，又抬高声音对蒖蒖道，“恕我直言，问樵先生天然是知书达礼、聪明过人，但对财帛也看得忒淡了，不如何爱运营，常日待人也是客气不足，但不易靠近。幸亏女人来了，先生不会的，女人都会，与先生真是天生一对。我们都等着喝先生和女人的喜酒呢。”

林泓略带笑意，看她玩得不亦乐乎，待她做完厚厚一叠，再问她：“你会滴酥山么？”

这面皮蒖蒖跟师姐学过，本身取了面粉和水，揉成湿面团，握在手中翻覆朝下，粘在手心的面团缓缓下坠，蒖蒖朝抹了油后烧热的锅里一摁，旋即提起，面团仍然弹回击心，而锅底已留下薄薄一层面皮，受热度灼烤，边沿逐步翘起，待中间灼干便可取出，置于盘中，用湿棉巾覆盖，本来干脆的薄面皮吸了水气会很快变软，便可用于裹蔬菜丝了。

林泓道：“现在受灾者大多与火起启事无关，受的是无妄之灾，本已丧失惨痛，重修补葺，又是一大笔花消。不管我们订价是否公道，赚这灾害钱老是不当的，不如将利润返还给他们，稍减其丧失，也算襄助邻里，行了一桩善事。”

辛三娘笑吟吟地将克日账目呈给林泓看，夸奖蒖蒖行动红利颇多。林泓冷静翻阅后却道：“将账目重新核算，去除本钱和征税抽解款额，所得利润皆返还给受灾之家。”

林泓让蒖蒖把酥山置于外间任其凝固，洗净手后采了一些梅花与松枝，经心修剪，装点在酥山雪峰上，然后再将酥山安排在春盘中间，这春盘看起来好像春田花海与雪山相映，顿时有了江山天下的气象。

蒖蒖双颊一红，轻声道：“七叔可别谈笑，我只是来向先生学艺的。”

闻者皆惊诧，不明白他为何竟将这可观的利润拱手让人。林泓见世人均沉默不该，遂解释道：“这等灾害，我们不该趁人之危，借机取利。”

蒖蒖与辛三娘虽不大舍得，但见林泓态度果断，也只好服从，将账目重新核算，找受灾者点窜左券，将所得利润还给他们。

蒖蒖说不会。林泓把切好的各色蔬菜丝整齐地置入一面大银盘，沿着边沿，按色彩摆列成圆形，中间留出的空位与边沿呈同心圆状。然后林泓取出几块凝固的奶酥，隔水加热硬化，再度洗净手后将呈半流质的乌黑奶酥捧在手中，转至一个约与圆心划一大小的银盘边，素手起伏转旋，让酥自指间溢出，或滴，或沥，或淋，落下的酥随之成点状，线状或片状，堆积在银盘中间，转刹时一座惟妙惟肖的微缩雪山逐步成型，峰峦叠嶂，秀峻多姿。

顾七叔问是甚么，蒖蒖道：“听林教员说，年后雨水会增加，山下河川水流湍急，乘船渡河，船会不时闲逛，乃至有颠覆之险。以是我建议你或者家人去买猪肉时，无妨趁便买下肉铺里的猪脬，多囤一些，晾干保存。待雨水多时，就将猪脬吹气充分扎好，几个连成一个可围住腰的环，带到河边售卖，卖给船夫或要渡河的人。如此，他们带着猪脬渡河，即便产生险情也不会溺水，而七叔你，也可挣一笔零用钱。”