026鸭血豆腐羹[第1页/共2页]

饭要一口一口的吃，一口气吃不成瘦子。这个事理方笑笑还是懂的，她也没急着到处找门路，本身还小，方家也没有到饿死的境地，贫寒点反而是功德，钱帛动听心，没有才气的时候她不能透露太多，再好的创意也没有效，一不谨慎被当捣蛋物烧了但是亏了，方笑笑版人肉烧烤本身是一点都没心机尝试的。

熊一帆大要上不动声色，但是内心的震惊只要他晓得的。他是清溪县的地头蛇，手底下天然有财产，此中酒楼饭店也很多。但是方家明天的宴请竟然让他大开了眼界，本来菜色还能这么高雅，还能摆的这么都雅。不管是菜色还是摆盘的创意如果能用在本身酒楼上那客源必定是更上一层楼了。

早晨只需求留郭家周家用饭就好了，几个女人都累了一天。早晨便由方笑笑筹划。肉菜都要留着明天正席，不能早晨就折腾没了。方笑笑厨房找了一圈，干脆把下午杀的鸭子血端了出来。后代很多鸭血都是冒充的用淀粉和化学品制成，能够拉伸夹起来底子就咬不动，口感像果冻也没有鸭香。

鸭血豆腐羹是主菜，剩下的鸭血干脆就分红了两份，一份捞了酸菜起来，用油将酸菜野山椒炒上味儿加上泡菜汁下小火烧入味做了个酸菜鸭血。另一份切丁就着卤的鸭肠鸭心鸭肝用粉丝做了个鸭血粉丝。做好菜，小锅里闷着的杂粮米饭也算是熟了。也没旁的菜，就着三个菜和中午热的剩菜世人吃的额头冒汗。最后更是满满几盆鸭血连汤都让方成和郭家几个男人浇饭上一块儿处理了。幸亏是庄户人家几家也靠近，不讲究那些餐桌上的礼节，不然就让客人汤汁拌饭这一条就该让人嘀咕了，要晓得，明朝的餐桌礼节轨制但是很多。方笑笑第一次感慨幸亏不是穿在贵族里，端方都够学死她了。

这些设法方笑笑天然是不晓得的，如果晓得她必定是乐见其成。这熊一帆会来跟一户庄户人家低头报歉，想来品德还不至于太差，本身正愁没有门路去折腾吃食，方剂卖出去指不定遭到甚么惹不起的大神惦记，方家现在就跟蚂蚁似的，连徐家湾多两亩地的地盘主都惹不起，更何况镇里乃至县里的人物。没有点本领牵涉，谁敢去做吃食买卖，不说别的，就说自家二姑的婆母娘家的小饭店子都还是因为有个闺女儿嫁给了捕快才有了疏浚。

切好豆腐鸭血用水焯了和泡发的木耳放在一边备用，紧接着又磕了两个鸡蛋在碗里搅散了小火摊成蛋饼，摊好的蛋皮卷起来切成菱形。灶膛里填了好柴也不需求人看火，方笑笑站凳子上往锅里放了油，下葱花煸香，把鸭血木耳倒入锅中，翻炒半晌后倒入小半锅净水，加上适当酱油香醋胡椒粉和盐调味。水开以后让鸭血沸上小会儿后淋入水淀粉勾芡制止豆腐碎了，再次烧开以后下鸡蛋皮豆腐，最后撒上把香菜虾皮一锅鸭血豆腐羹便胜利了。

鸭血豆腐都不是奇怪物，做出来鸭血和豆腐一样嫩滑。方笑笑本身偷尝了一口以后对劲的叫方贵来帮手端菜。大半锅鸭血豆腐能够装上几大盆，她但是端不动的。

这鸭子是方笑笑看着郑氏杀的，先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解了，然后把鸭血放进碗里，再用八十到九十度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例大抵是三比一摆布，搅拌后就放好让它静止凝固了就成了今晚的食材。下午杀了好几只鸭子，鸭血很多，普通庄户人家宴客前一天帮手的菜也是做鸡杂鸭杂，鸭血就混着鸭杂炒了再随便弄俩新奇菜也就拼集畴昔了。