008紫苏炒田螺（2）[第1页/共3页]

挎着篮子，循着影象中的处所找了畴昔，方笑笑记得和郑氏去挖野菜的时候有看到过几株紫苏。她筹办做紫苏炒田螺。

“二姑，尝尝吧，万一能吃也能给爷他们添个下酒菜呐。”方笑笑说完不等方惠回话就回身跑出去摒挡螺狮了。螺狮被喂了两天泥沙已经吐了个洁净，现在主如果要给螺狮剪掉尾部去了内脏，措置洁净的田螺用葱、姜水略灼，晾干水便能够备用了。

倒是郑氏被方惠的利落弄的有点发楞，方笑笑畴昔替郑氏接了银子推了推郑氏说，“娘，还愣着干吗呀，另有这么多菜没做呢，爷和爹他们快返来了，”郑氏才回过神从方笑笑手里抢过银子谨慎翼翼的放好了笑的牙不见眼，一两银子在方家那是巨款中的巨款了。

因为家里人多，明天的菜色非常丰厚，黍米掺杂着玉米碎闷的干饭，紫苏螺狮，乌黑的大骨汤装点着嫩绿的野葱，辣子猪肺，尖椒肝尖儿，油渣炒野菜，凉拌竹笋，满满铛铛摆了一大桌，得了一个银角子的郑氏乃至还让方笑笑去沽了二斤白酒，这是方家过年的报酬了，期间除了兰氏阴阳怪气的刺了几句世人都吃的满嘴油。

方笑笑皱了皱眉没有说话，挎着篮子进了灶房。“娘，我去采了紫苏叶子，我们把田螺炒了吧。”方笑笑对郑氏说道。“哎哟，笑笑，紫苏是药材，并且那螺狮土腥味重着呢，炒了也没法吃的，白的华侈油盐”郑氏还没开口方笑笑二姑方惠就接嘴道。“那丫头鬼点子多，之前缠着我做了几道菜味道都还不错，公爹的掌柜的还出钱买方剂呢，”听方惠这么说郑氏不乐意了，固然本身也是这么想的，但是郑氏是个护犊子的脾气，自家闺女本身说行，但是别人说是不可的，以是也不管真的能不能吃，便带着些许对劲跟方惠夸耀道。“笑笑这么短长呢，”方惠不如何信赖的嘀咕，只觉得是郑氏夸大了说的。

挑着标致的叶子，不一会儿就摘了满满一篮子就往回走了，方笑笑筹办让家里人先尝尝，如果能够接管这类味道，她筹算让郑氏带着她去城门口卖点尝尝。紫苏现在在这里被当作药材，日本人倒是用的颇多，特别是吃生鱼片的时候是必不成少的伴随物，但是日本现在是倭寇，吃法并没有传过来。

看着熟了方惠不等郑氏把菜端走就抢着说本身端，让郑氏先忙，方笑笑瞥了瞥没有说话，内心晓得这是方惠想本身尝尝味又不美意义直说。公然，等方惠再次回到厨房的时候态度较着不一样了，时不时看方笑笑两眼。厥后思虑了半天还是开口说，“嫂子，笑笑，我跟你们筹议个事吧，”“自家人，筹议啥你直接说，能帮手的嫂子绝对不会推让，”郑氏晓得必定和方才的菜有关，但是详细却想不到方惠要筹议甚么，摆布不过一盘菜，螺狮紫苏也都不算精贵东西。

端了个矮凳站在灶台中间，方笑笑还小，人不敷高，想要看清楚锅里的环境还要借助东西。郑氏嫌她挡着做事，把她赶去替了方惠烧火。方笑笑批示着郑氏把辣椒紫苏切丝，姜蒜切成粒，把辣椒先下锅炒热装起来，然后下油下蒜炒香再放入紫苏加盐煸炒几下，下田螺加干辣椒，又把方笑笑从隔壁刘氏家里要来的豆豉辣酱一起急火快炒，翻炒一会儿以后，加了些白酒、水两勺盖上盖焖煮小半个时候。最后起锅的时候再加少量醋、淀粉勾芡收汁便能够装盘了。螺狮必然要把后尾去洁净，烧制时候也不能太短。