第97章 试做粉丝[第1页/共2页]

找出大不锈钢大蒸锅，倒了点水，放上篦子，把皮皮虾螃蟹放上面，在放点盐，开蒸！

回到家中，等mm弟弟睡着后，带着大奶奶进了空间，大奶奶去侍弄她那些生果蔬菜去了，并且乐此不疲！墨儿得去她买的那些布内里找找，有没有合适的布！还真让她找到一匹合适的布，不是很厚，但是很密实。

最后用洁净竹竿挑起锅中浮起的粉丝，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用净水漂过，制止粉丝相互粘连

然后从咸水湖中弄出几斤皮皮虾和几个梭子蟹，湖中的皮皮虾个个又大又肥，毕竟灵泉水的感化可不是盖的！

意念一动，弄来几块木板，做成两个筛子。又用木板做了两个木托盘！齐活！

都记着了！人们个人答复道！

非常钟后，关火，装满整整两个大盘子，端着一盘去找老奶奶一起吃：奶，你尝尝这个好吃不？

等吃到嘴里老奶奶不由感慨，还真是鲜美啊！还略带一点甜甜的味道！太好吃了，就扒皮费事！

大队长挠了挠头，我筹算上交一半给公社算是交任务。另一半到大集上去换粮食和别的东西。

再把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中缓缓入水锅，碰到热凝固即成粉丝。水开但不沸腾(水温保持在97℃摆布)，以包管粉丝不易折断。

然后，大队长再换一些我们需求的东西，比如纺织厂换一些瑕疵布啊。糖厂换一些白糖啊。肉联厂换一些肉啊，其他的换一些钱啊，票啊都是能够的！

大队长一拍大腿，还真是行。墨儿啊，还是你聪明！

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第二天早上，墨儿和大奶奶在空间里吃完早点，又带了那两姐弟的早餐出了空间！墨儿带上半匹布，和筛子跟木托盘去了广场上。广场上早就堆积了一大群人，中间另有一大堆红薯。墨儿跟大队长说，把村里的大磨盘得弄来，顿时就去了十几个年青力壮的小伙子。半个小时就给弄来了。墨儿开端叮咛一群妇人，有洗红薯的，有切块的。又来几个大小伙子合力推磨。

这是啥，看着还挺吓人的！墨儿说：这个叫皮皮虾和梭子蟹，老好吃了！您尝尝！

墨儿说大队长，你最好找几个能说会道的，拿着粉丝到每个大的企业食堂去，让他们试吃，我想他们应当会要的！

墨儿点点头，那好，这里明天我就不来了。大队长你筹算如何发卖这些粉丝呢？

先将洗净的薯块磨成粉浆，再将粉浆加净水边搅拌边过滤，沉淀12小时后，将上层的浆水倒出，然后插手净水(100公斤红薯约加100公斤净水)，充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后撤除净水，再装入布袋滴干水分后，取出湿淀粉切成小块晾晒。 将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉异化，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细致的软面团。

墨儿对着大队长说：大队长粉条的制作过程就是如许！实在是很简朴的，把握好水暖和时候就行了！大队长问那些白日帮手的人：水暖和时候的掌控你们都记着了吗？