腊肉和烟熏肉[第1页/共2页]

诺应当是感觉鸡蛋很好吃，吃了一个又一个，桑叶不但想着，真的不会噎到吗，她之前吃的急了都会被噎到的，“诺，你多喝点粥，渐渐吃，不敷吃，我在给你做”桑叶对着诺说道，诺点点头，持续吃。

这七天，中间需求翻一次肉，把上面与上面的肉互换一下位置，7天以后，把肉拿出来用刀尖，将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的处所，充分晾晒3至5天。这里气候枯燥、日照充分，晾晒3天就根基能够了，要将肉里水分晾干，全部腌制任务就大功胜利了。

“嗯，我们一会出去找佐料的时候，能够带一些，饿了就吃一点，你今后打猎的时候也能够带着，这些肉干比较小，便利照顾，还顶饿”桑叶一边嚼着肉干一边说道。

都弄好以后就剩劣等了，“诺，你不消担忧，我们5天以后再持续措置，到时候便能够晓得能不能行了，我们的肉干应当能够了，如果能够保存，就先把山洞内里的肉做成肉干，如许也能持续保存”

“叶，这个很好吃，并且这么长时候，还没有坏掉，我们今晚多做一点，”诺高兴的说着，这个肉真的能够保存下来，

桑叶感觉自从碰到了诺，她的吃货职位，就开端变得岌岌可危，诺对吃的兴趣非常的稠密，并且不管吃甚么都会吃光光，向来不会剩下，吃东西看起来会让人很有食欲，看来她的职位被撼动了，

桑叶筹办先做腊肉，腊肉比较轻易一点，把放在山洞内里的肉拿出来，因为山洞内里通风比较好，肉还没有坏掉，让诺把肉切成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的长条，将、胡椒，料酒和姜片拌和，把肉放入调猜中揉搓拌和。拌好后把肉放入大盆腌制，把明天做好的盐，一起倒入大盆中，用盐量普通是10斤肉用8两到1斤摆布的盐，要把盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好有点力揉一下。然后放入盆中，再盖上盖子，腌泡7天就行了。

用铁丝做成钩子或用绳索穿好放在有阳光和通风的处所晾干，晾到7成干，便能够放在一个自做的架上把四围上，顶上也要盖好，架子下放一个铁盆放上木屑扑灭，熏料要用极柏锯末，熏料引燃后，锯末分批插手，把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，不要呈现明火，只要冒烟就行，熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度节制在50至60℃，熏到肉色金黄，肉全干便能够了，熏后安排10天摆布，让它天然成熟即成为香味腊肉。

诺现在已经能够了解桑叶的意义了，很快肉末就切好了。将切好的猪肉末装盆，插手食盐、酱油、料酒、姜末、和少量水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入大锅里停止蒸制，先将肉末蛋液蒸15分钟,再加水蛋液续蒸5分钟,待肉末、鸡蛋成熟，取出便可。

桑叶也把手里的肉干放在嘴里尝了一下，肉干还挺硬的，看来这里的风干结果也很不错，肉很有嚼劲，并且越嚼越香，和之前吃的牛肉干差未几，没想到会做得这么胜利，明显少了很多质料。

桑叶也薄了一个鸡蛋，占了一下酱油，这个才应当是鸡蛋的味道，她小时候吃过的鸡蛋，都有很香的味道，已经很多年都没有吃到了，即便买的土鸡蛋，也没有鸡蛋的味道，诺看着桑叶吃的仿佛很甘旨的模样，拿起鸡蛋沾了一点酱油，把全部鸡蛋都放在了嘴里，真的很好吃，他要把那些咯咯兽的蛋都带归去，让族里的人尝尝。