第二十三章[第1页/共2页]

紫菜薄如轻纱，在水中悄悄荡着，更是多添了几分如梦似幻的美感。

这道菜叫做乌云托月，是一道汤品。

捞出汤里的丝瓜和姜片，再撤除大要的浮油。剩下的丝瓜清汤便能够拿来煮乌云托月了。

“徒弟，这是甚么菜？”

做这道乌云托月，只需求用到两种食材，紫菜和鸽子蛋。

并且很首要的一点，丝瓜煮出来的汤，色彩很淡，几近和净水没有甚么不同，但是香气又很浓烈，用来做这个乌云托月的汤底是最合适的。

用料都很简朴，乃至非常浅显，看起来并没有多少特性。但是上好的“乌云托月”色清汤鲜，味美而醇香，乃汤中佳品。

铁锅里只放少量的橄榄油，中火烧热，油热以后放姜片悄悄翻炒几下。然后把切好的丝瓜放出来，敏捷翻炒三次，再注入净水，小火慢煮十五分钟后关火，放盐。

清汤的种类有很多种，分歧的大厨做出来的乌云托月味道必然是有差别的，因为每小我挑选的清汤分歧，做法也会稍有出入。

然后趁着这个空地，窦一通敏捷伸出本身的筷子从苟雪方手里抢走了那颗银杏子。

然后再仔细心细地看向碗里的东西，顿时忍不住一阵赞叹。

丝瓜或炒或煮或凉拌都很好吃，但是陈尔最偏疼的还是丝瓜汤。

这句话掷地有声，苟雪方一下子就愣住了。

窦一通拿起一只托盘，把小汤碗一次端进托盘里。

陈尔把新奇的丝瓜洗净削皮，然后斜切成小块备用。

陈尔洗了洗手，“乌云托月。”

沈一念哈哈大笑，“谁叫你未几读书！”

陈尔招手叫窦一通过来。

打一颗鸽子蛋出来。

窦一通扭过甚来看的时候，恰都雅见陈尔面前的桌子上摆放着一大片的小汤碗，整整齐齐的，一眼看去非常壮观。

这时候，苟雪方才反应过来。

“你方才已经吃了十五颗了！”

就在苟雪方方才要把那颗银杏子夹起来的时候，窦一通俄然出声，“一小我最多吃十五颗！吃多了但是会中毒的！”

更奇异的是，这汤看起来清澈非常，没有半点正色，就像刚从山林里流淌出来的青溪一样。

美滋滋地放进本身嘴里。

窦一通深吸了一口气，有些微醺。

陈尔先取出装汤的小碗放在一旁的桌子上，然后把用水发泡好的紫菜拿出来拧干水，放在汤碗里。再取出一只汤碗那么大的汤勺。

制作乌云托月，必必要用清汤。清汤是指食材鲜美，油腻少，口味清爽的汤。

乌云托月是孔府闻名的小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，偶然也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，插手清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云当中。故取名为“乌云托月”。

丝瓜是一种非常常见的食材。

《本草纲目》：“丝瓜，唐宋之前无闻，今南北皆有之，觉得常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，玄色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”

窦一通吓了一跳，还觉得陈尔俄然转性了，竟然给他们一次性做了这么多菜。

因为食材简朴的启事，这道乌云托月的味道和精华就全都集合在了汤里。汤的吵嘴，就决定了汤品的精华如何。