第一五二章 充满回忆的东坡肘子 下[第2页/共3页]

江云枫颠了颠手上的信封刚要张嘴就被打断“在学园祭上如果亏蚀的话会有甚么样的成果，你应当很清楚。如果停业额不敷就拿去弥补空缺。”说完就将车窗升起，轿车策动安稳的驶离极星寮。江云枫呆呆看动手上的信封，俄然笑着摇点头，将信封收好，对着远去的轿车高喊“我会炖好的‘东坡肘子’用保温盒装好，送到十杰评断会给大蜜斯做午餐的！”

江云枫点点头，答道“没错，这是我人生中第一次制作摒挡的时候所做的菜，也是我姐姐最喜好吃的菜。”

焯水的铁锅被换下，取而代之的是一口洁净的平底锅。江云枫往锅里倒入适当菜籽油。加热至冒青烟，先放老姜片，大葱爆香，再插手八角，肉桂皮，陈皮，丁香，豆蔻，香叶也一同炒出香味，倒入石臼中碾碎，纱布包好备用。平底锅撤下，替代的是一盏大沙锅。江云枫先是在沙锅底部放上用藐小竹篾编成的宽孔筛子，在铺上大把香葱和老姜，拿起猪肘子，在表皮上打上十字花刀，以切刀脂肪层为好，不伤及瘦肉。先在在沙锅中摆成一个圈，中间空出的处所塞入事前预备好的香料包，在盖上没放入的猪肘子。从柜台下抱出一坛极星寮办理员大御堂文绪援助的20年陈酿绍兴花雕酒，敲碎泥封，扯开黄纸。浓烈的酒香开端在厨房中伸展。江云枫抱起酒坛，就往沙锅里倾倒，直至将整坛黄酒全数倒完，液面恰好没过猪肘子，细心察看后江云枫对劲的点点头，沙锅中再撒入两大抓足有半斤重的冰糖，大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖。

田所惠目睹了全过程，惊奇于全程江云枫都没有放盐和水，因而便问“江君，不加水就只用花雕酒炖煮，真的能够吗？”江云枫动摇手指，答道“啧啧~小惠呀，着你就不懂了，制作东坡肉和东坡肘子时最忌讳加水，遵循古法全程都是用黄酒小火慢炖，是吧？堂岛前辈。”

“我留下来是对你将要揭示的摒挡感兴趣，至于练习嘛--，既然考核已经通过，就没需求一向停止高强度的练习了，我现在需求的是保存精力。”

“啊~是吗？”江云枫从速站起家，快步走向沙锅，嘴里还碎碎念叨“千万别糊锅呀。。。。”（未完待续）

“行了，还是快些让我们见地一下江云枫同窗的摒挡吧。”堂岛银浅笑的打断还想持续互损的二人。江云枫浅笑着点点头，拿起猪肘子先是用喷灯灼烧掉上面残存的猪毛，顺带燎烧猪皮。统统猪肘子都被火焰措置结束后全数被推到水槽中，菜刀刮去表皮上的碳化物质，洗刷洁净。沸腾的开水中撒入些许花椒，几大勺料酒，拍碎的老姜，半截大葱。猪肘子全部下到锅中焯水，撇除煮出的血沫。待肘子焯到三层熟时捞出，取过菜刀，在包管肘子团体完整的前提下，纯熟的剔除腿棒骨。