第一六三章 第一天 中[第1页/共3页]

“这是重新为您制作的三不沾，请慢用。”幸平创真将盘子送到青年面前。

青年先捏起一块灌饼，手指用力感受着被酥脆饼皮包裹下鸡蛋的柔滑。张口一咬，果不其然。加有油酥的饼皮只需求牙齿悄悄一使力就碎裂成小块，内里柔嫩的鸡蛋在唇舌间化开，葱香，胡椒香吟饶鼻尖。再来上一点芝麻，香味再度升华，真是早餐的圣品呀。如果配一碗胡辣汤就绝了。对劲的吃完手里残存的鸡蛋灌饼，拿起勺子方才碰到幸平创真的‘三不沾’就收回来，遗憾的说“这道不可，看在前面臭豆腐和鸡蛋灌饼的份上，我就再给你们一次重做的机遇。”

幸平创真不解道“另有甚么特别的含义吗？‘三不沾’和‘鸡蛋灌饼’不都是很简朴的小吃吗。这位客人多好，一张‘松’券就点这两道。”可江云枫却感遭到青年满满的歹意，一点都不友爱好吗？创真君。别看‘三不沾’和‘鸡蛋灌饼’都是质料简朴，摒挡也简朴的菜式。遵循中餐的尿性，越简朴的菜式想做好就越讲求功力。举个栗子，蛋炒饭。质料就是剩饭和鸡蛋，摒挡步调就一个字-炒，可要命的就在这个炒字。功力深厚的厨师能化腐朽为奇异，功力不到家的厨师只会让腐朽更加腐朽，连蛋炒饭都做不好，真的会被砸招牌的。

“哈。。。哈。。。”喘着粗气的江云枫将炒锅拉离火苗，把手上的炒勺丢到一边。接过田所惠递来的毛巾，随便往脸上一抹，就搭在肩头。表示幸平创真拿来盘子。举起炒锅，不消炒勺帮助，一团明黄的物体就沿着锅边滑落到盘子中。围观的旅客纷繁对那盘还在微微颤栗的果冻状物体指指导点。

“到底那不可了，您能斧正一下吗？”见本身的摒挡被人否定，幸平创真情感稍有些冲动。“第一，光彩不敷饱满，没有那种像玉一样的温润。第二，质地不平均，你瞥见没，色彩深浅不一，第三，也是最要命的一点。”青年拿起勺子只是悄悄的往幸平创真那盘三不沾上一压，边角就鼓起一个吝啬泡，然后破开。接着说“还需求我说的更明白些吗？”

劈面饼再次鼓起时，江云枫判定将平底锅端离炉火，倒到洁净的菜板上撒上芝麻，切成四小块，整齐摆在盘子里，与幸平创真一起送到青年人面前“您点的‘鸡蛋灌饼’，‘三不沾’。请慢用！”

“那叫油酥，不是炸面粉。”正在翻炒‘三不沾’的幸平创真有些无法的接过话头“阿枫的面饼之以是能鼓起了就是刚才他包出来的油酥起感化了，通过煎制使得面饼内的猪油重新沸腾，煎炸四周，产生大量的气体。才使得面饼像吹气球一样鼓起来。对了，阿枫，你的灌饼还差多少，我这边快好了。”

江云枫笑了笑，指着案台边上那一大碗黄色的膏状物，说道“奥妙就是这碗东西。”

田所惠点点头，甜甜的为二人加油打气。

“这不是昨晚创真君用烧的滚烫的猪油炸过的面粉嘛，有甚么特别之处？”

翻开大木盆上的保鲜膜，揪出一团发好的面团。江云枫先在案台上撒一把干面粉，在将面团摔上去，揉捻挤压直至面团变白发亮。擀成较厚的面皮，舀一大勺昨晚幸平创真做好的油酥（面粉和烧热的猪油按一比一的比率异化而成）放在面皮中间，细心的包起来，不暴露任何一个缺口。搓圆以后再度擀成薄面饼。