第五十一章 仰望星空[第1页/共3页]

叶山亮和黑木场凉同时从各自的保温箱中拿出新奇的秋刀鱼，紧绷的鱼身，饱满的光彩，好像利剑出鞘。而幸平创真拿出的倒是被麦麸包裹的‘钝剑’，在全场观众一片唏嘘中，江云枫也拿出了切好泡在水中的秋刀鱼。“两把‘利刃’对一柄‘钝刀’，本来就优势了，这下可好，极星寮别的一个竟然抱出一盆‘断剑’，凶多吉少了。”站在本身妈妈身后的薙切爱丽丝掩嘴惊道。薙切绘里奈也揪着衣角，担忧不已。堂岛银看着这两位大蜜斯净瞎操心，便笑真安抚道“叶山亮和黑木场凉所选用的鱼当然新奇，但是幸平创真那几条包裹着麦麸的秋刀鱼也不简朴，看来是已经熟成加工过了，到是江云枫我看不懂，那泡在水里的为甚么要切开，并且箱子里另有新奇鱼，看来他筹算制作不止一种摒挡？”薙切仙左卫门笑着接过话头“江云枫同窗那盒泡秋刀鱼的水，应当是盐水，并且起码泡了4个小时，呵呵，堂岛，那小伙子今晚想应战你我的味蕾呀。”堂岛银也被总帅点醒，笑着回应“是吗？总帅这么说，我还真是等候呢，真想看看他这几个月的窜改。”

正在制作这各种摒挡的三人被黑木场凉剪刀剪断某种东西的声音吸引，“耐热膜？看起来不像浅显的那种。”叶山亮迷惑的说道，幸平创真边翻着炭炉上的烤鱼边说“耶~~摒挡用塑料膜，不会让食品染上奇特的味道吗？”已经措置完整数所需秋刀鱼的江云枫接着说“必定是薙切爱丽丝蜜斯给他的，薙切国际研讨所出品，固然不晓得是不是佳构，但绝对不是次货！”

本身的摒挡是由七种分歧摒挡体例制作的秋刀鱼构成的馅饼，剩下的时候未几，江云枫决定先从耗时最久但不需求太多存眷的‘煮’开端。拿出一口小锅，把本来泡在盐水中的鱼段取出在水龙头下冲刷洁净，用厨房纸擦拭干多余的水分，放到小锅中，取一块老姜，去皮洗净，切细丝放在鱼上，别离放入白糖、酱油、米酒、白醋、味醂，调料刚好淹没过鱼肉，盖上锅盖，大火煮开后传小火渐渐炖煮。结束这边，江云枫又开端停止‘烤’，扑灭特制烤炉底部的柴炭，因为时候干系，临时窜改计划，直接把晒干的荔枝壳全数撒到炭火中一起燃烧，架上烤架，将开膛去除内脏和血线腌制好的秋刀鱼码放都烤架上，盖上烤炉盖，让其充分熏烤。腾脱手来晃了晃炖煮的小锅，以免粘锅糊底，便停止‘蒸’的环节，相对而言就比较简朴，参考粤菜清蒸鲈鱼的体例，让鱼腹中塞入葱姜，鱼身上淋上酱油便送入蒸箱，调好时候，短短15分钟就完成三种分歧的摒挡体例，这对时候的把控，公道的安排，引得全场一片赞叹。精力高度集合，但又心如止水的江云枫没用听到观众的赞叹，进入一种忘我的境地，仿佛六合间只要本身和灶台，其他统统都不存在。蒸箱关上，又晃了晃小锅，看一眼烤炉，拿起平底锅放入黄油开端‘煎’，秋刀鱼两道剔除中间脊椎骨，取下鱼肉，切除鱼腩肋骨。外侧鱼皮打上十字花刀，下平底锅，放入莳萝。洋葱碎，黑胡椒，迷迭香，盐。倒入法国干邑，平底锅略微倾斜，炉火扑灭了锅中的酒精，江云枫用小汤勺舀起异化着酒精燃烧的黄油，淋到鱼肉上，评委席上的堂岛银见到这一幕，奖饰道“同时停止四道菜的摒挡而不手忙脚乱，反而井井有条，这是多年行政总厨才有的表情和现场把控才气呀。”薙切绘里奈不平道“堂岛前辈，您这是太汲引他了吧，在我开来也没甚么难的吗。”堂岛银不置可否的笑了笑，说道“绘里奈蜜斯，比赛结束后您能够本身归去试一试，比我现在解释更有压服力。”见过北欧餐厅火爆后厨的薙切爱丽丝掩嘴轻笑“是呀，绘里奈表姐，不信你能够本身去试一试吗。”