第二十三章 绝地反击[第1页/共2页]

“时候到！两队请呈上前菜！”大伟打了个手势表示事情职员上前轮番端着两边的前菜给大众评委和3位专业评委咀嚼，非常钟后，咀嚼成果送回主持人手中。“第一轮，前菜环节，得分以下。湘江会馆刘健徒弟出品‘凉拌三丝’32票。北条楼出品‘蓑衣黄瓜’得票21。专业评委给出点评：北条楼所做的‘蓑衣黄瓜’酸甜适口，但是因为利用热油熔化肉冻而至使整道前菜温度太高，粉碎了黄瓜清爽的口感。以是第一轮，前菜，湘江会馆胜！接下来开端主菜环节，各队有60分钟制作主菜。记时现在开端！”

江云枫深深的松了口气，终究追评了。。。。

“好，你罢休去做吧，我们就开端绝地反击吧！”

“好！小枫你先医治，大叔我会拼尽尽力！”节目组见到产生这类不测环境，叫来抢救车，并且筹办停息此次对决，北条宗次郎回绝了节目组，和刘健与评委们和节目组相同好，比赛持续。

江云枫把三黄鸡斩件起出鸡脯肉，将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，插手一汤勺料酒、半汤勺便宜葱香油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将残剩大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两端去除辣椒籽，剩下黄瓜切丁，在小碗中调入日式酱油、香醋、咸味肉冻、姜汁、敲碎的冰糖和料酒，异化均匀制成调味料汁，锅中倒入全数的油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段，放入鸡丁，放1汤勺料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉最后调入料汁，再放入熟花生米，江云枫发明摒挡呈现严峻失误，因为插手了咸味肉冻使得鸡脯肉水分太重本，没体例成型！“公然还是油不敷呀！不能使鸡肉大要敏捷脱水成型锁住肉汁，没体例了，只能大火爆炒将汤汁逼回鸡肉中，只要行动够快，鸡脯肉应当不会变柴”心中下定决计，将火力开到最大，鼓风机的吼怒声响彻全场，火焰又红变成亮蓝色，庞大的吼怒声吸引了全场的重视，摄像机全数对准了北条楼摒挡区，江云枫用湿毛巾抱住本身的左手，握住被烧红的炒锅，开端翻炒，“轰”的一声翻炒中的宫保鸡丁升腾起冲天火焰，江云枫被炙烤的睁不开眼，但是现在是关头时候，不能有涓滴闪失，只能咬牙对峙，汗水刚刚才从额头冒出就被高温蒸发成蒸汽。北条宗次郎瞪圆双眼，谛视着江云枫的一举一动，对北条美代子喊道“美代子，快去拿抢救箱！快！！！”，但是美代子却呆呆的看着在舞动火龙的江云枫，没有反应。倒是江雨桐从应援团看台跑下来，抱焦抢救箱冲上摒挡区，想把正在忍耐着火焰炙烤对峙翻炒的江云枫拉下却被宗次郎一把抱住制止她靠近。

“宫保鸡丁！”江云枫果断的说道。

美代子把宫保鸡丁装盘结束，宗次郎放上装点在最后哨声响起是出菜，与刘健的剁椒鱼头一起接管评委们的品鉴。成果出乎世人料想，江云枫的宫保鸡丁从色，香，味，意，行等各方面都力压刘健的剁椒鱼头，一方面刚才的猛孔殷攻使得鸡脯肉大要敏捷焦化锁住汁水，因为没有盐而应急做的咸味肉冻化为汁水使得鸡脯肉的入味更完整，还带有橄榄的味道，传统中又有创新，让大众评委们和孙元良大师与凌振东主厨冷傲不已，薙切绘里奈更是感遭到火焰的气味差点都没站稳。而另一方面，刘健的剁椒鱼头的败笔启事是鱼头不是淡水鲢鱼，而是海里的马鲛鱼，受限于质料刘健没得挑选，只能用海鱼来做。身为前任湘菜龙首，功力深厚的刘健主厨还是尽能够的扬长避短，何如还是敌不过江云枫最后那一手自损双手的急火快炒。