第14章 万里飘香炸土豆[第3页/共3页]

<div class="authorcomment">作者有话要说：“你的支撑是我进步的动力！！！”

我把锅干清干净的洗了几遍，炸土豆这东西，锅里不能有其他杂质在内里相混，要不然炸土豆的时候还会粘锅底轻易糊了。说话间，金紫已经把土豆削完了，我把砧板放开，三下五除二把二三十个土豆削成薄片的三角形状。第一次做我也不晓得味道会如何样，我就少放了很多，先调一下味道和阿谁香飘飘对比一下。土豆在油锅里翻滚，我用勺子不断的搅拌着，恐怕这些土豆片被炸糊了，时候一分一秒的畴昔了，土豆片香气四溢，满屋子都是香味，杨诗彤在叫唤着，左手拿着个胶碗，右手拿着勺子看着我。你这个标致的小孩，想吃伯伯炸的土豆了，她还不会说话，但是听得懂，连连点头。等下伯伯弄好了，给你盛一大碗好不好，她仿佛就在吃普通地嘴角在动，好吧！我完整服了，小孩子真敬爱，好玩。看着油锅里的土豆泛黄，我感觉差未几了，就全数弄了出来。炸土豆的味道首要来源是配料的题目，我就得从作料高低手，我把炸好的土豆分红四份，其他的作料都是一样的，独一不一样的处所是，我此中一份放的是浅显辣椒面，其他三份放的是毕节特产的辣椒面，三份中另有一份我稍稍放了一点猪油。猪油从小时候我就打仗，能够说是吃猪油长大的，因为在乡村嘛！家家户户的过年要杀猪宰牛的，宰牛没有，说多了。把猪杀死以后切成一小块小块的，涂上一层食用盐，然后挂在一起，鄙人面熟火烟来熏，熏个两三天就变成了南边驰名的特产“腊肉”，这类腊肉能放上好几年的时候不坏。而猪肚子里的那层脂肪取下来以后，放在油锅里煎炸，就会产生油。当然这个油在煎炸的时候是液体的，比及脂肪里的油出的差未几了，就把油渣捞出来，这类油渣很多处所把它当作甘旨，特别用来煮白菜汤味道长长远啊！但是在广西有的处所这类油渣是不要的，他们的意义是，这个就仿佛没甚么营养，有营养的东西“油”都被提炼出来了。这个提炼出来的油，把它盛到乡村用的那种土罐子里冷却下来就变成固态的猪油了，此时现在我用的就是这个油。