第一百四十八章 biang biang[第1页/共3页]

Biangbiang面，在制作的过程中，揉面绝对是一个非常首要的步调，面团揉到最后的程度应当达到“三净”，就是手净，不能有面粉沾着，另有就是台面净，再一个就是面团净。

这个时候的汤才是叶飞终究所需求的汤…………

叶飞起首就是先煲汤，因为煲汤的时候需求两三个小时摆布，很长，必须提早做。

西红柿出汁，叶飞这个时候才用一个大勺子从大骨汤的锅内里往外舀汤，未几很多，恰好两大勺，全都放入炒锅内里。

只是当大骨汤一团白烟从锅里冲出来，那诱人的气味突入叶飞的鼻孔的时候，叶飞闭上眼睛，如同一个瘾君子一样，很贪婪的狠狠的吸了下鼻子，满脸的享用。

叶飞信赖体系不会供应劣质产品的，并且他也用这三个步调查验了一下这块骨头，绝对是极品货品。

Biangbiang面的制作分两个首要部分，一个是面条，另一个就是汤汁。

紧接着去别的储物格拿别的东西。

就见叶飞拿出炒锅，放在另一个炉灶上，开仗。

现在就是等汤。

非常镇静的来到厨房，叶飞就看到几个储物格上面有字，赶快跑了畴昔翻开。

他可晓得这类面粉是甘旨，吃在嘴里的确没法描述。

半晌后，体系的声音传了出来：“食材已到位。”

然后叶飞开端悄悄的操拌面粉，为了让面粉能够着程度均，刚开端叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往内里加水，接着和面。

时候过的很快，比及大骨汤熬制好以后，叶飞关火，拿起锅盖，让汤凉一下。

做好这统统，叶飞开端做面。

这是陕北省的一种非常闻名的面食，能够说去陕北旅游，如果你不吃一碗biangbiang面，绝对是一种遗憾。

感觉本身做的还不错，叶飞这才从一个储物格内里拿出保鲜膜，扯出来一节，悄悄的蒙在了盘子上面，将这些小面棍放在了一旁备用。

这些面团大小均匀，每一个都白如雪。

这个时候便能够和成面团了。

“加油加油，顿时就好了，叶飞，你必然不要打动，好东西都留在最后呢，淡定，必然要淡定啊。”

心中有了目标，叶飞直接向体系采办食材。

叶飞在统统的面条当挑选了一种名字非常特别的面，那就是陕北省的裤带面，这类面在制作的过程中会呈现biang biang响的声音，以是很多人又叫它biang biang 面。

“真TM太香了。”

另有就是摸，拿起一块骨头，如果感受骨头上面有黏稠感，不新奇，再用手按压一下骨头上的肉，如果按下去肉质不反弹，不新奇。

叶飞是朝前揉的，足足揉了十多分钟，最后将面揉成了一个长条形状。

而如何挑选猪大骨，这也是一门非常首要的学问，步调主如果分三步，为一看，二闻，三摸。

第二就是闻，闻筒骨有没有异味，新奇的筒骨有一种肉质的鲜香味道，而存放时候久的则会有一种怪怪的味道。

完成这一步，叶飞拿过一个青花瓷的长方形大盘子，在盘子的底部用刷子刷上了一层花生油，放在一旁备用。

锅热，花生油入锅。

这个油温也有点讲究，不能太热，也不能太冷，七八成油温最好。