第86章 制茶[第2页/共3页]

庄逸点了点头，就在冯元金劈面坐了下来。

“想要炒茶，锅和灶是必不成少的。普通炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操纵。三锅均用浅显板，锅呈25…30度倾斜，三锅相连即成炒茶灶。”冯元金道。“不过，这极品龙井的制作却有少量分歧。分歧之处在于，在制作的过程中，全凭一双手来节制。应用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨‘十大伎俩’，按照鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不竭窜改手形法。以后分青锅、回潮和辉锅三道工序，制成光彩绿翠，绿中透黄，形状扁光光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿敞亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽的极品龙井。”

这时，庄逸看到冯元金面前的桌子上放着有茶壶茶杯，另有两只鲜嫩的寿桃。

“会了一些。”庄逸点了点头。

因为，只要冯老做一次，庄逸就能不差一分一毫的复制下来。

“那好，明天你买一些新奇茶叶到我这里尝尝吧。”冯元金说道。

“冯老，光说底子没甚么用，您老还是炒一次茶，让我开开眼界吧。”对庄逸来讲，讲得再多，也不如看冯老做一次。

接着取出大抵二两新奇茶叶备用。

“行，恰好我正要再制一些茶叶，跟我来吧。”冯元金放下茶杯，从靠椅上起家，往院子旁的一间屋子走去。

终究，地铁到站了，庄逸顿时像逃荒一样，逃出了地铁。

“行，那我就给你揭示一下。全手工炒制极品龙井的过程。”冯元金笑了笑。

“庄哥哥，我会给你打电话的。”庄逸出了地铁后，许梦在地铁里对着庄逸挥了挥拿动手机的手。

“行行，我奉告你。”这一刻，庄逸顿时就败下阵来。

“辉锅的目标是进一步整形和炒干。锅温60…70度，需炒制20…25分钟，锅温把握低、高、低过程。手势压力慢慢减轻，首要采取抓、扣、磨、压、推等伎俩。其方法是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁光光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5…6%为适度，便可起锅，摊凉后簸去****，筛去茶末即成。”冯元金一边用手炒着，一边给庄逸解释着。

“但是，庄逸和我们只相处了一二非常钟啊。再说了，他都说他有女朋友了。”听了许梦的话后洪云感觉许梦已经对庄逸有好感了。

庄逸又是点了点头。

“奉求，只是一个名字，你们不消看身份证吧。再说了，你们只是门生，又不是差人，没甚么资格看我的身份证吧。”庄逸有些不悦了。

“东西先放一边吧，我此次来但是专门向冯老请教制茶之道的。”此次庄逸来，但是专门来找冯元金学炒茶的。

“那小子。好了，等下你把东西取归去吧。”冯元金道。

接着，庄逸只能从本身口袋里，把身份证拿了出来。

冯元金这里另有些极品明前龙井的嫩叶，可他可不会让庄逸用来试手。

“冯老，我来了。”庄逸赶到冯元金的宅子里，对着在院子里喝茶的冯元金道。

“小庄，小四阿谁小家伙如何没有和你一起来？”冯元金给庄逸倒了一杯茶后，问道。

招了招手后，庄逸就头也不回的走出了地铁站。