第73章 菜肴[第4页/共4页]
“比如这道荷叶粉蒸肉”，引章指着笑道用打形成荷叶形状的翠色浅盘盛放，会更加都雅；比如蟹黄豆腐，盛在水晶浅盘中则更显晶莹剔透；比如绿色菜蔬搭配红色器皿则赏心好看不但色彩搭配，盘碗的外型款式花色，也能够因菜式窜改而窜改，比如说烧整鱼可用鱼形浅盘、烤鸭可把盘子做成举头的鸭子模样、比如南瓜形、葫芦型、海棠花形、菱形等等，还能够用面粉、胡萝卜雕镂各种花草或者直接选用花草停止装点装潢，总之，就是要多花心机。除了色、香、味以外，还要加上一个‘形’”
“比如这道荷叶粉蒸肉”，引章指着笑道用打形成荷叶形状的翠色浅盘盛放，会更加都雅；比如蟹黄豆腐，盛在水晶浅盘中则更显晶莹剔透；比如绿色菜蔬搭配红色器皿则赏心好看不但色彩搭配，盘碗的外型款式花色，也能够因菜式窜改而窜改，比如说烧整鱼可用鱼形浅盘、烤鸭可把盘子做成举头的鸭子模样、比如南瓜形、葫芦型、海棠花形、菱形等等，还能够用面粉、胡萝卜雕镂各种花草或者直接选用花草停止装点装潢，总之，就是要多花心机。除了色、香、味以外，还要加上一个‘形’”