第七十八章 关于西安饭庄[第1页/共3页]

其九，泡泡油糕，三原传统风味食品。相传由唐朝传播至今，以烫面与熟猪油制成面剂，包入以黄桂酱、核桃仁等制成的馅料，炸至糕大要呈现气泡时即成。其特性是光彩乳白，绵软酥甜，入口即化。

而秦俏俏之前胜利试做的葫芦鸡，就是西安饭庄最最典范闻名的主打菜，除此以外，另有十大名小吃，都是来到西安饭庄体验陕菜必点的典范。

西安饭庄位于西安市繁华郊区东大街，于钟楼天涯之距，交通便当，是国际餐饮名店，中华老字号，陕西省，西安市首批非物质文明遗产名录庇护单位，西安饭庄建立于1929年，1958年由西安市西大街三道巷迁至东大街现址。

其八，荠菜春卷，荠菜春卷以其皮薄如蝉翼，透明而酥脆，馅料带春荠的鲜香，获得人们的喜爱，是西安传统名小吃。荠菜春卷是由唐朝的春盘宋朝的演变而来的。春日春盘细生菜盘装荠菜迎春饼就是借此而言。春卷由唐朝的“春盘”，宋朝的“春饼”演变而来，畴昔每当立春以后，西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客，很受主顾爱好。现颠末改进的春卷，按照分歧的季候，包入分歧的馅，不但春季能吃到，在其他各个季候都能吃到，特性是光彩金黄，皮酥脆、馅鲜香。

其三，大肉臊子面，这和岐山矂子面很像，只不过调味和面条做法上略有分歧罢了，以是就不细心先容了。

西安饭庄在党和当局的体贴支撑下不竭的强大生长，前后于1963年和1977年，两次集结了多量的陕菜良庖充分离艺力量，特别是敬爱的周总理多次来到西安饭庄接待国际朋友和民仆人士，并叮嘱要扩大西安饭庄的范围。在周总理的体贴过问下，陕西省、西安市带领决定对西安饭庄裁撤重修，颠末各界人士三年多的尽力，1977年下半年新西安饭庄大楼在繁华闹市东大街中段完工。在此期间1976年元月，敬爱的周总理不幸去世，有很多书法家为饭庄题写店名以表示对周总理的记念之情。

建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民讹传播于世，在近一个世纪的生长中，西安饭庄始终以“食领三秦”、担当和弘扬陕菜为己任，不竭努力于陕菜的发掘、传承与创新，素以“陕西风味大全”闻名于世，迄今已有近百年的光辉汗青。

第七种是枣肉沫糊，枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这类枣形状椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这类枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润适口，并有滋阴壮阳之服从，特别遭到白叟和孩子的欢迎，特性是光彩棕红，酸甜适口，滑润暗香。

有句俗话说“中原文明十年汗青看深圳，百年汗青看上海，千年汗青看北京，五千年汗青看陕西”。陕西几近具有唐及其之前的全数文明，以是窥陕西一斑而可知中原文明的全貌。那么引申到饮食文明中，它虽有融会、吸纳，但倒是以中国传统饮食文明所夸大的“中和”为主线的，从未偏离，以是唐及其之前的饮食文明应是中国传统饮食文明的代表，独得汗青眷顾的陕菜天然当之无愧地是中国饮食文明的泉源之一。

其二，千层油酥饼，相传，油酥饼是由唐朝的千层烙饼，经历代厨师不竭经心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成，是以它的特性就是层次清楚，脆而不碎，油而不腻。