第102章 行行有学问[第1页/共2页]

“我的那事如何样了？不要老是惦记你的心上人，把我的大事给忘了。”周君说。

“之前卖肉这个行业的人遍及文明本质不高，但是因为卖肉实际上是一个需求很高技能的活，以是卖肉的人脑筋凡是很矫捷。脑筋矫捷成为这个行业人的特性。不过现在和之前大不不异，根基都是主动化屠宰，到我们这里能够说是最后一道法度，以是没有甚么可难的，只要用心必然能够干好。”郝继丰说。徐峰点点头，郝继丰说得有事理，只要用心尽力，想学会的并不难。

“算了，下午我另有个案子需求核实，记着不要忘了明天上午签条约。”李景河说。

送走了邵晓二人，李景河内心非常镇静，对明天的结果非常对劲，通过尽力终究博得了袁媛的好感，下一步能够主动反击，他要以最快的速率获得倾慕已久的心上人。

“放心，早已经给你办好，明天上午你们两边能够签条约，但是有一点记着，必然要包管质量，这方面质检局查得很严，出了不对谁都担负不起。”李景河说。

“不可，这个案子有些费事，需求重新核实一下，庭里的人去我还不放心，你有兴趣本身找个处所玩去，我就不作陪了。”李景河说着分开了旅店。

郝继丰拿起一把刀，教他如何剌肉剔排骨，奉告徐峰拿刀的手必然要稳，做到脑快、、手快，如许剌肉才气洁净利落，分量精确几近不差，好的徒弟卖肉没有第二刀，剌的肉让人看着也整齐，不能有多的茬口，让人看得不舒心，特别是剔排骨，要剔出波浪形，层次清楚，薄厚均匀，人们一看就会有食欲感。

“现在已经大功胜利，要不要找个处所开高兴。”周君说。

郝继丰又奉告他每个部位合适做甚么好，按照主顾需求向他们保举，会让他们心对劲足，办局势度好就会有转头客，必须把握每个部位的详细用处，方能让他们感到欢畅。猪头肉，包含高低牙颌、耳朵、高低嘴尖、眼眶、核桃肉，猪头肉皮厚、质地老、胶质重，适合凉拌、卤、腌、熏、酱腊。上脑，此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩，适合卤、蒸、烧和做汤、回锅肉。颈肉又称槽头肉、血脖，其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸。前腿肉，这个部位的肉半肥半瘦肉质较老，适合凉拌、卤、烧、腌、酱、腊、豆芽扣肉。前肘又称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重，适合凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨。前脚爪又称前蹄、猪手，质量比后蹄好，此处只要皮、筋、骨骼，胶质重，适合作烧、炖、卤、煨等用。里脊肉，此处肉质嫩、肥瘦相连，适合卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。腹肋，此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好，适合蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉。五花肉，这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，以是叫五花肉，其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄量适合烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉。奶脯肉又称下五花肉、拖泥肉，其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少，普通适合做烧、炖、炸酥肉。后腿肉，此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄，适合做白肉凉拌、卤、腌、做汤或回锅肉。后臀尖，肉质嫩、肥多瘦少，适合凉拌、卤、腌，做汤或回锅肉。猪尾，皮多、脂肪少、胶质重，适合作烧、卤、凉拌。