第六章 这牛排，煎得那是刚刚好[第1页/共2页]

“锅热今后倒点油，不需求太多，包管锅底均匀地沾上一层就行，再把腌制好的牛排放到锅里，正背面来回煎，能包管口感最好还能锁住肉汁，别的还要……”

腌了约莫非常钟后，林湘就开端煎牛排了。

腌制牛排还需求用到橙子和迷迭香耗油，但林湘同时也清楚，这三样东西，镇上的国营饭店必定是没有的，与其说出来难堪人，倒不如用其他东西替代。

林湘施施然地进了国营饭店。

“牛肉还需求腌制？不是跟猪肉一样，直接便能够吃的？”沈大厨收回了疑问。

“妈，豪情这事儿可不能强求，我哥乐意跟谁处工具那是他的自在，您就别跟着瞎掺杂了！”

林湘解释道：“牛羊跟猪不一样，都带着点膻味，再加上本国人的饮食相对比较平淡，不像我们华国的调料种类多，以是做之前最好腌一下，也便利入味。”

“我不是来用饭的。”林湘指了指外头墙上贴的布告，“传闻国营饭店正在找会西餐的厨师，我来试一试。”

“你？”办事员将林湘高低打量了一番，眼底的嫌弃都快溢出来了，“同道，不是我瞧不起你，你晓得西餐是甚么吗？恐怕之前向来都没传闻过吧就来招聘？可真会给本身脸上贴金！”

沈大厨拿着条记本，冷静地将腌制调料的配比记了下来，“怪不得我吃着味道不得劲儿，本来是没有腌啊！”

有前提的话，还能看牛肉的雪花来选，在正规的西餐厅，每一份牛排会按照雪花和部位来订价。

但林湘晓得，在七十年代中末期，牛算作农耕东西中的一种，不答应私家宰杀，出产队的牛也是得了病或者寿终正寝才被答应杀了吃肉。

林湘每做一个步调都得跟沈大厨讲授一番，比及牛排挤锅后，沈大厨已经迫不及待地伸筷子去夹了。

国营饭店不难找，三层的小楼挂着一个红色的招牌，在到处都是灰扑扑的处所格外显眼。

话虽如此，但沈大厨还是拿了把剪刀，将牛排给剪成了几小块，他迫不及待地夹了一筷子喂嘴里，渐渐咀嚼咀嚼着。

“等着，我这就给你拿去！”

她将刚才配比好的调料，均匀地涂抹在了牛肉上头。

半晌的工夫，一个手持大铁勺，头戴厨师帽的中年男人从后厨出来，“是谁说会做西餐？”

沈大厨明显不晓得，做牛排还要选部位，幸亏国营饭店具有一整头牛，牛排骨被霍霍的差未几了，肩胛骨还在。

沈大厨将刚开了刃的菜刀塞进林湘手里，“你先做块牛排给我们尝尝。”

林母推着林湘出了柴房。

厨师倒不像办事员那么瞧不起人，也没因为林湘年纪小穿的不好就感觉她是来沾运气的，赶快将人今后厨号召，“来来来小同道，你快出去，给我们做道牛排尝尝！”

“你个小丫头电影懂啥？”林母横了林湘一眼，不耐烦地赶她走：“去去去，哪儿风凉哪儿呆着去！”

华国百姓在过往的光阴当中鲜少有吃牛的机遇，觉得肉类都一样，以是做法也跟猪肉大差不差，除非做大菜，猪肉普通也不腌，以是林湘这个行动才会让人不测。

等沈大厨拿了牛肩胛骨来，林湘手起刀落，一块完美的牛排就被切割了下来。

“八角，桂皮，香叶，葱，姜，酱油和冰糖，这些都给我拿一些。”

林湘刀尖指着牛排骨，“牛排骨固然也能做牛排，但口感会次一点，最好的部位应当是牛肩胛骨的上方，嫩而劲道。”