第176章 铁锅炖大鹅[第1页/共2页]

买了两把鲜嫩欲滴的油菜菜苔，不管是炝炒还是清炒，都能披收回浓浓的蔬菜暗香，非常适口；买了两斤金针菇、两斤豆干、一袋年糕，这些烧来吃非常香；买了几根黄瓜和一袋京彩，用来做黄瓜京彩汤。

等三个女同胞来帮手的时候，陈渝等人恰好把牛、羊肉等清算好了：羊肉切成颗粒状的小块，牛肉切成薄片。

这时，冬梅说道：“昨晚我看到花圃有一个小型的烧烤区，那边有一个挪动的柴火灶台，别的东西也齐备，我们就在那边来一个铁锅炖大鹅，烧点羊肉串甚么的，然后再炒几个菜，你们哥几个喝点小酒，你感觉如何样？”

陈渝抱着装满食材的竹筐笑呵呵打圆场："；各显神通嘛，老马烤羊排，老刘烤鳗鱼，我给你们打动手。"；

听了冬梅的话，周丽华不由感慨道：“没想到，看似简朴的炖鹅肉另有这么多讲究！”

“第一次炒鹅肉的调料和油都不能要，因为有些糊味，会影响口感。不过，第一次炒的时候也能够不放调料，品级二次炒的时候再放也行。只是我小我更风俗在第一次炒的时候就放调料，让鹅肉更入味。”

三位密斯别离用公用的烧羊肉串、烤鳗鱼、做孜然牛肉的调料把肉腌好，然后开端清理青菜。

"；我看烤箱更稳妥，"；孙晓梅举着刷子从阳光房转出来，"；前次炭烤差点把老刘眉毛燎了。"；

这时，孙晓梅猎奇地问道：“冬梅，你如何不加盐呢？”

"；炭烤才够香！"；周丽华系着碎花围裙从阳光房探出头，"；孙姐刚调了秘制酱料，刷三层......"；

陈渝买菜返来跨进院门时，正撞见刘国栋蹲在地上研讨鳗鱼："；刘哥，你这鳗鱼是要炭烤还是红烧？"；

明白菜并不是包得越紧越好，而是要选那种包得疏松一点的才更嫩，炒的时候出水少，菜味相对更浓。

话音未落，就被冬梅塞了头大蒜："；先把这些剥了，菜市场买的折耳根记得泡盐水。"；

冬梅宠溺地用食指悄悄点了点女儿的额头，笑道：“小馋猫，就晓得吃。你爸说得没错，咱野生了一只名副实在的‘好吃狗’。”

“炖的时候必然要重视，炒制好的鹅肉碰到冷水肌肉会收缩变得紧实，影响口感，以是必然要加热水或温水。”

“这些都是我们故乡人多年总结出来的经历。除了调料外，中餐最讲究的就是火候，以及做菜过程的各种小诀窍，那会让做出来的菜更加色香味俱全。”

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等陈渝把这个动静发到昨晚刚建的微信群里，奉告马双龙和刘国栋时，两人都说好。

这时，冬梅将鹅肉再次捞起，将锅洗洁净烧干后，放入几勺猪油，再次插手上述调料煸香，将鹅肉倒入锅中，倒入酱油、蚝油、高度白酒翻炒两分钟后，倒入事前烧好的热水没过鹅肉，水烧开后转为小火慢炖。

她们嫌几个大男人笨手笨脚的站在那边反倒碍事，因而便把他们赶到了中间的阳光房去喝茶谈天。

水烧开后，为了减少火力，冬梅从灶膛里取出几截正在燃烧的木棒，用水喷熄后盖上锅盖：“好了，接下来就让它渐渐炖着吧，我们去筹办其他的菜。小火炖上2个小时就差未几了。”