157.蛊女7[第2页/共3页]

熬到最后的汤汁是精华地点，腊肉早已烂熟，豆渣也已半化，品相看上去不咋样，味道却可谓一绝，掰开馍馍放入碗中吸饱汁水，然后大大咬一口，干硬的口感立即便被软糯酸咸、麻辣鲜香代替，叫人恨不得把舌头都吞下去。

“我们费钱买还不可吗？”赵六取出二两银子，笑得非常奉承。柴火一向烧着，汤汁也就一向沸腾，香得的确没边儿了！他一靠近大锅就有些走不动道，口水哗啦啦直流。

俊伟男人没答话，一双凤目却不受节制地盯着那口大锅，喉结微微耸动，仿佛在吞咽口水。

赵六把碗退归去时面皮都是红的，无他，这碗太洁净了，比人家用水洗过的还亮光。

林淡笑睨她，柔声解释：“你可曾记得我授予你的调味之法？重口菜需用增味法，凸起菜品的浓烈；淡口菜需用减味法，凸起菜品的鲜香；另有混合法、转味法等等。现在我利用的恰是增味法，在腊肉的熏咸里增加腌豆渣的酸辣，二者异化后再入藤椒的麻，酸辣麻三味略显浑浊，此时再入野山葱，便又插手了微甜、微涩与微苦，另有野葱的奇香混入腌豆渣的奇臭，使之层层递进、层层增味，这才成了一锅好菜。所谓忌浑浊，不是说佐料放得越少越好，而是说味道越清楚越好，重在层次，而非品相。且味道之间互有增损，酸味可消减咸味，咸味又可增加甜味，也是非常奇妙。故而我在炒制这道菜时未曾把腊肉放入沸水熬煮，因为腌豆渣的酸味会减弱腊肉的咸，焯水的话味道就淡了，你今后也要重视。”

“娘的，我快受不了了！”吊儿郎当的壮汉用袖子狠狠擦了擦本身晶亮的嘴角。

小丫头吃得额冒热汗、脸颊通红，不由感慨道：“师父，你这一病，我们都好久没吃饱饭了。吃惯了你做的东西，再吃别的真的没滋味儿。”

小丫头一边吸溜口水一边感慨：“师父，您真的好短长！放了野山葱以后，这锅汤的味道公然又不一样了！一锅菜前后变了三个味道，您如果不说，我真的想不到还能如许做。”

林淡摆摆手，语气凝重：“娘，您想得太简朴了。现在我们除了一百二十两银子另有啥？房契、地契一概没有，拿甚么去告官？老侯爷心善，说我们是侯府的客人，但实在我们是甚么身份您本身还不明白吗，只是比签了卖身契的主子稍好一点罢了。现在大蜜斯正值封妃的紧急当口，永定侯府上高低下管束得有多严您不是不晓得，舅老爷因纵马伤人现在还在牢里待着，老侯爷任凭夫人如何哭诉都不管，又怎会管我们这类必输的官司？老侯爷情愿叫我们归去那是因为贰心善，念着旧情，我们不能得寸进尺、诛求无已，把那点旧情都华侈了。”

赵六看了看小厮的汤泡饭，又看了看沸腾的大锅，这才不甘不肯地返来。三人有志一同地拿起水囊注水，稀里胡涂混了个水饱，嘴里更加没滋味。稍坐半晌，各自撒了一泡尿，灌下的水立即便没了，三人肚子更饿，盯着大锅的眼睛都有些发绿。

仿佛感觉部属有些丢人，俊伟男人沉声勒令：“返来吧。”

坐在不远处的两名壮汉在林淡做菜的时候就已经咽不下馍馍了，纷繁伸长脖子往大锅里看，连那脾气冷酷的头领都有些按捺不住地望了好几眼，吞咽馍馍的速率越来越慢。当林淡开端陈述这道菜的调味伎俩时，他已经完整吃不下馍馍了，干脆丢了水囊竖起耳朵聆听。