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102.绣娘24[第1页/共3页]

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只见本来空荡荡的前堂已经坐满了门客,皆是被两位王爷桌上的珍羞给勾过来的。店小二问他们想点甚么菜,他们往中间一指,催促道:“就点诚亲王那桌菜,原模原样地给我端上来,要快!”

“咦,这是干鲍还是活鲍?美味这么浓,应当是活鲍,口感这么糯这么弹牙,又应当是干鲍,欸,我竟尝不出来了!”诚亲王一边吃一边砸吧嘴。

这还没完,诚亲王一边吃一边点评,音量大得出奇:“哎哟喂,这凉拌海参也太鲜了,口感清脆爽滑,可谓一绝!要做出这类口感可不轻易,火候一大就硬了,火候一小就腥了,成不了菜。这个火候方才好,方才好啊!”边说边竖起大拇指。

“刷洁净的活鲍带壳煮制,完了去壳取肉,等候入菜。用这类体例烧制的活鲍,口感软糯、弹牙,几近能够媲美干鲍。我现在做的这道菜就是红烧活鲍,调入适当细盐、白糖、料酒、高汤,用小火煨半晌,最后下老抽调成亮红色,大火勾芡收汁。好了,我捞一个给你们尝尝。”

“真没诓您,就是用猴头菇做的。”店小二哭笑不得。

“比起宫里的御厨也不差甚么!”恭亲王至心实意地赞叹。

“油闷猴脑?”吃到最后一道菜,诚亲王已是心对劲足:“自南边闹灾荒后,本王已经大半年没吃过油闷猴脑了,入味,真的入味,红油汤全都闷入脑髓里,一口咬下去能在牙缝里溅出汁来,淡淡的腥融会了淡淡的鲜,的确绝了!”

诚亲王竖起左手的大拇指,紧接着又竖起右手的大拇指,然后把两根大拇指并拢在一起,以表示“登峰造极”之意。

裘小厨子赶紧拿起筷子夹了一口,汤九也在老掌柜的瞪视下尝了一点,狭长的凤目顿时发作出亮光。无他,这凉拌活海参的味道的确绝了,海参本来的腥味和涩味半点也无,反倒增加了实足的美味,清脆筋道的口感中带着一点点软糯,而软糯的外层又渗入了凉拌汁的酸辣,滋味儿实在是美得难以描述。

店小二躬身回话:“王爷,这道菜用的是活鲍,措置体例比较特别,以是口感奇特一点。”

此为防盗章  “上面我要做一道凉拌活海参, 你们店里有冰块吗?有就凿几块送过来。”林淡一边说话一边缓慢措置海参。

她把煮好的海参放入冰水待用,别的架起一口锅调制凉拌汁,用切成细段的新奇辣椒、小葱、蒜蓉、生抽、香醋等一起汇入香油调成亮褐色的汁,浇淋在冰镇过后的海参条上,这就成菜了。

被这一桌盛宴吸引来的门客越来越多,店里熙熙攘攘、人声鼎沸,仿佛又回到了最光辉的时候。老掌柜看得眼泪都快出来了,心道本身不管如何都要把林掌柜留住,这位但是镇店之宝啊!

“技术很好,不愧为御膳世家。”林淡中肯评价。

诚亲王连连摆手:“这那里是奇特一点啊,这是非常奇特!我吃过那么多鲍鱼,就这个味儿最适口,完美综合了干鲍和活鲍的好处!”

“咦,竟是用猴头菇做的?”诚亲王傻眼了,再三咀嚼,硬是没觉出甚么不对,“欸,不是,本王吃过的猴脑没有几百也有几十,如何会品不出来呢?这就是猴脑做的菜嘛,还是最新奇的、刚敲破脑袋取出来的猴脑,你别诓本王!”

汤九一如既往地拿起筷子,想戳一点猴头菇下来,却被林淡伸出的长勺挡住,无法道:“大哥您悠着点,我好不轻易做出猴脑的形状,您一筷子下去,这猴脑就缺了一个口儿,您让客人如何吃?”

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