第18章 红烧肉与鲫鱼汤[第1页/共2页]

红烧肉颠末大厨的经心烧制，光彩红而亮，固然是五花肉，但是看着就让人丁齿生津。

因而顿了顿，语气有些踌躇。

以后就是商谈这两张菜谱的代价了，张旭想了想：“您看您接管甚么样的代价呢？”

谢柒颜急着要钱，必定不考虑分红的形式，何况她也不想把本身和别人拴在一起，但是固然这么想，但谈买卖不能表示的过分孔殷。

这些东西不说多好找，但也不轻易，好不轻易凑齐了，后厨也按照方剂的内容开端做菜了。

在不竭一旁的小厮咳嗽了一声，张旭才反应过来本身应当干甚么，粉饰地咳嗽了两声，捋了捋本身的胡子。

红烧肉和鲫鱼汤的质料都很好找，除了鲫鱼，五味楼本身都会用五花肉做菜，只是方剂上的香料，比方胡椒、八角和香叶之类的东西，他们还需求到药铺和胡商店子里去买。不过如果这方剂做出来的东西真的好吃的话，那这些香料也能用在其他的处所，由此看来，这方剂的代价的确不成估计。

这话说的的确没错，因而张旭说道：“是如许，我们现下有两种计划，一是我们和女人合作，卖的东西给女人拿分红，二是一口价买断，五百两两张方剂。”

“您感觉甚么样的代价合适？”谢柒颜不答反问道，“这两张菜谱的代价我想掌柜的是清楚的，我也信赖以五味楼的信誉，必然能给我一个公道的代价。”

张旭赶紧答复道：“抱愧客长，这是我们方才研制的新菜，大厨还在完美中，等今后做好了，我再请您来品鉴品鉴您当作不成？”

张旭将谢柒颜安排到包厢里坐下了，安抚好客人后，做好的菜也端到了包厢，他也筹办尝尝这到香气四溢的菜是否如同气味一样。

两道菜张旭都很对劲，不由得心中暗喜捡到宝了，对着谢柒颜也热忱了很多。

谢柒颜默出来的食谱是红烧肉和鲫鱼汤，上面详细先容了做法和用料，包含现在不常用的香料，谢柒颜也做了先容，至于其他的现在没有的，谢柒颜也想体例找东西替代了。但是她信赖，只如果有经历的厨师，必然会做即便没做过，看过也会晓得按照方剂做出本身的改进。

这鱼汤，入口是满嘴的鲜美，喝下去以后五脏六腑都熨帖了，夏季来一口那的确是对身材最大的安慰。另有这汤里的豆腐，滑滑嫩嫩，吸饱了汤汁以后，鱼汤的鲜美与豆腐的口感完美融会，让人停不下来。

五花肉切块，凉水下锅，焯水捞出，控干水分放在一旁备用。燃烧倒油，倒入八角煸香，再插手糖。插手白糖，煸炒糖至全数熔化，炒到微黄色以后下入五花肉，把肉块儿煸炒到耗干水分，直至色彩透亮、大要微黄。肉块开端出油以后倒入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油吸附在肉块上。炒制肉块均匀上色以后，插手开水，放入葱、香叶和姜片，放入糖，不过因为现在因为没有冰糖，以是谢柒颜用了饴糖替代。盖上锅盖小火焖煮两刻钟，开锅捡出香叶等香料，旺火收汁后出锅。

“甚好，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，可谓是肉中极品！”张旭感慨道。

“二位稍等，我先去让楼中的厨子遵循您这食谱的内容做一做，如若真像这方剂的内容普通，这笔买卖，我们五味楼接下了。”固然心中对劲，但张旭还是严格遵循以往的要求做了，毕竟做这一行的，还是得谨慎一些。