第18章 红烧肉与鲫鱼汤[第1页/共2页]

五味楼的掌柜看出了他的纠结，主动开口道：“小兄弟放心，我会好好照顾您的mm的，以我五味楼的名誉包管，您的mm在您返来的这段时候，不会出任何题目。”

五花肉切块，凉水下锅，焯水捞出，控干水分放在一旁备用。燃烧倒油，倒入八角煸香，再插手糖。插手白糖，煸炒糖至全数熔化，炒到微黄色以后下入五花肉，把肉块儿煸炒到耗干水分，直至色彩透亮、大要微黄。肉块开端出油以后倒入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油吸附在肉块上。炒制肉块均匀上色以后，插手开水，放入葱、香叶和姜片，放入糖，不过因为现在因为没有冰糖，以是谢柒颜用了饴糖替代。盖上锅盖小火焖煮两刻钟，开锅捡出香叶等香料，旺火收汁后出锅。

五味楼的掌勺大厨因为担忧第一次做不好，以是多做了几份，不得不说，如许做出来的东西确切香气四溢，就连吃惯了美食的掌柜也咽了咽口水。

两道菜张旭都很对劲，不由得心中暗喜捡到宝了，对着谢柒颜也热忱了很多。

“二位稍等，我先去让楼中的厨子遵循您这食谱的内容做一做，如若真像这方剂的内容普通，这笔买卖，我们五味楼接下了。”固然心中对劲，但张旭还是严格遵循以往的要求做了，毕竟做这一行的，还是得谨慎一些。

谢柒颜矜持地笑了笑：“还得是五味楼的徒弟厨艺高超，掌柜再尝尝这道鲫鱼汤。”

就连掌勺的大厨，一时候也沉浸在这肉的甘旨中。

“您感觉甚么样的代价合适？”谢柒颜不答反问道，“这两张菜谱的代价我想掌柜的是清楚的，我也信赖以五味楼的信誉，必然能给我一个公道的代价。”

红烧肉和鲫鱼汤的质料都很好找，除了鲫鱼，五味楼本身都会用五花肉做菜，只是方剂上的香料，比方胡椒、八角和香叶之类的东西，他们还需求到药铺和胡商店子里去买。不过如果这方剂做出来的东西真的好吃的话，那这些香料也能用在其他的处所，由此看来，这方剂的代价的确不成估计。

“甚好，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，可谓是肉中极品！”张旭感慨道。

这鱼汤，入口是满嘴的鲜美，喝下去以后五脏六腑都熨帖了，夏季来一口那的确是对身材最大的安慰。另有这汤里的豆腐，滑滑嫩嫩，吸饱了汤汁以后，鱼汤的鲜美与豆腐的口感完美融会，让人停不下来。

在不竭一旁的小厮咳嗽了一声，张旭才反应过来本身应当干甚么，粉饰地咳嗽了两声，捋了捋本身的胡子。

谢柒颜也不由得感慨不愧是大厨，第一次烧制就能把握这道菜的精华。她用筷子悄悄戳了戳，就轻而易举穿透了肉，还很有弹性，可见这肉是多么软烂滑润。将肉夹到盘子里，肉皮闲逛，如同Q弹的果冻，咬一口，肉肥而不腻，咸甜适中，令人丁齿生津。

来往的门客嗅了嗅氛围中的香气，实在没忍住问道：“五味楼有新菜了吗？这是做的甚么，真香啊！能不能给我来一份？”

客人固然有些不满，但也不美意义让人家把没做好的半成品端上来吧，只好作罢，不过在用饭的过程中不竭耸动鼻子，试图用香味催眠本身吃到了美食。

五味楼的掌勺徒弟固然不晓得为甚么要放这些奇奇特怪的东西，但他并没有是以就对这张方剂嗤之以鼻，他对美食也摸索的过程中，推行的是人外有人天外有天，以是对于掌柜的交代，他做的非常用心。