145 两个新菜[第1页/共3页]

春节宴席、中秋宴席、道贺宴席乃至生日宴席，这么多次的菜单打乱再重新拼集，又是一份新菜单呈现，也无可厚非。

云叶略一思忖，道：“我写几个菜，把刚用过的菜替代一下，你看如何样？”

张管事把之前的菜单给拿了出来。

云叶见世人一脸冷傲，忙号召大师道：“都过来尝尝。”

如果有甚么不好，但是云叶换的，总跟本身无关，何必多费口舌。

更何况，若全数是新菜，本身就太辛苦了。想想前次在顾府本身做了满桌子的菜还要现场树模讲授，现在都有些发憷呢。

因为还要留出买菜的时候、干货泡发的时候、提早炖肉的时候、活禽宰杀清算的时候等等。

实在也没有多庞大的内容，云叶一看便明白了。

半中午的时候，客人开端上门了，云叶要的食材也都买了返来。

云叶问：“府中能够买到螃蟹和青蛙？或者去捉也可。”

张管事点点头，“宁府是有过。此次少爷立了大功，皇上中秋宴席犒赏点儿好的也有能够。我们只要等着宫中传信儿便可。”

世人听了忙围上来，纷繁夹起一筷子尝了，都点头奖饰。

大师的眼睛一眨不眨地看着云叶切鱼、摆盘、调汁、抹酱、上笼。 统统步调完成，才都松了一口气。

嗯，是个拼集菜单。提及来，这张管事也是个故意的。

鸡和老鸭宁府厨房里本就有的，云叶从宁寒那边返来后便炖上了。

“都雅又好吃。”

明天中午是三桌客人，这几个新菜天然都要云叶亲身掌勺。

这孔雀开屏鱼是第一个，也是难度最大的一个。

蒸锅倒入白水烧开，放上蒸覆盖上盖，大火上汽蒸一会儿便可。

中餐要的便是熟能生巧，谁也不成能看一遍就会。

如果本身冒然全给改了，不说客人，就是府中的仆人能够都不会承诺。

当然了，若想做出一桌别致些的，必须得听本身的。因为，本身会的菜肴都是他们这里没有的。

孔雀开屏鱼，味道固然也好，但是要的是外型都雅，寄意更好，实在是不能孤负的一道好菜。

宁寒：“。。。。。。”

云叶看着菜单上的菜名，迷惑地问道：“没有螃蟹吗？”

宁寒看动手上的菜单，问：“这是你们筹议着定的？”

见世人都夸，云叶笑道：“也没甚么啦，此次我再做一遍，大师细心看好了。”

不过，翻来覆去就是这么几十道菜，夫人和少爷这么多年，早该吃厌了不说，在那些客人面前也没有面子吧？

甜汤简朴，用南瓜熬汤便好。春季恰是老南瓜上市的季候，小火渐渐地熬了，金黄的一大碗又都雅又好喝。

咸汤便用奶油蘑菇吧，鲜得很。

鱼肉重视从肩背剪切成条后不能堵截，蒸时摆成扇形。此时，再配上青椒粒和红椒粒摆列整齐，便如孔雀羽毛上的眼睛。

世人纷繁放动手中的活计，都围了上来。

“府中大宴的菜单都是夫人做主，少爷从不管的，不过此次不一样了。” 张管事点点头，“等会儿见了，你跟他说便好。”

“也好。” 张管事也没有说甚么反对的话。

张管事道：“云女人，是如许的，这个菜单是把客岁过年和中秋的菜单异化了写的。少爷班师道贺宴里的菜，这里也有一两道。”

“是啊，真是好彩头！孔雀开屏啊！”