第31章 铁板龙虾[第1页/共2页]

成了！

昂首看看其别人，也只忙着低头进餐，饭桌上一时诡异地沉默着。宁小闲看着他们的反应，就晓得本身这道菜是大得胜利了。

这一盖就盖了好一会儿。揭盖今后，她将龙虾翻了个儿，虾肉冲上、壳朝下，又朝板上喷了些油和水，重新盖起了盖子。她伎俩极快，以世人的眼力，也只看到虾壳中的肉已经团团向内缩起，构成了标致的纹路，大要也被煎成了淡黄色，一阵鲜香味道传出。

传闻铁板烧是十5、六世纪时帆海业发财的西班牙人发明的，海员们数月于海上飞行无聊之极，因而以垂钓为乐，并萌发了将鱼扔到烧热的铁板上炙烤的天赋烹调体例。代代传播下来的铁板技法，已经演变成现场揭示的才艺秀，门客唯有耗时等候，才会感觉入口的食品倍加苦涩。

她才走出两步，身后就传来清脆的喊声：“石师姐，愿赌伏输，请将赌资留下！”

观众们愁闷地撇了撇嘴，幸亏此次只盖了十几息就结束。随后她又将虾肉翻过来向下煎制了十五息摆布，取出刀来，在虾尾部壳内悄悄一撬，乌黑的龙虾肉就被完整地挑了出来落在铁板上。这就看出了方才第一步洒取井水的首要性。如果没有冰冷井水的刺激，虾肉不缩，此时取肉便没有如许般轻易。

在虾肉炒制的过程中，她也取出一把芦笋放在了铁板之上，这天然是洗净剥好的，只留下了中间的嫩杆，仍然是油水相煎。待龙虾肉煎好，芦笋在香油的烘煎下，一样变得通体碧亮。

龙虾早已洗净。她让下人们从古井里取水来。此时气候正热，但井底的水仍然冰寒彻骨，正适合用来做这道摒挡。她将方才打上来的井水喷洒在龙虾尾部。虾肉遇冷，渐渐收缩。

石季珊早在宁小闲搬出铁板开端煎制的时候，神采就垂垂变白了，看那行云流水般的行动，那里会不晓得宁小闲正做得得心应手？她也晓得，本身怕是掉进了这个凡人女子安插的大坑里。黄老财这么一评判，她面色如土，尽力保持着面上淡然的神情，回身就要回房间去。

她心中顿时失落极了，几个快步分开了宴客堂。

她内心明白，实在本身是取了巧的。黄老财的两名大厨功力自是高端，在火候、调味和摆形方面已快登峰造极，但是宁小闲尝过他们做的菜，只感觉他们将大半精力都放在了调味上，甘旨而轻材，菜品的味道固然是好，却根基都靠调汁来使力，对食材本身的味道不甚正视。但是中原国菜系繁多，此中多系就提到取材的首要性。

宁小闲也不说话，只是全神灌输地看着锅盖，两良庖子晓得她在心中默数时候。宴客堂内一时静悄悄地，只听到盖子内里传来“哔剥哔剥”油水相煎的声音，让世人忍不住心痒难耐。

他春秋已大，吃肉总感觉牙根酸软，茹素又分歧情意，常常感到纠结，但这龙虾肉的嫩、脆、香都是恰到好处，让他欲罢不能。再尝那芦笋，也是水灵香嫩，他虽不喜素，但吃起来也感觉很爽口。他口中忙个不断，内心已经决意要磨着宁小闲将这份工夫留下来。

宁小闲上学时，曾有同窗请她到法度铁板摒挡店里咀嚼过这道甘旨，她天赋极好，牢服膺住了关头步调，现在照猫画虎，固然功力没有铁板大厨深厚，但宴席中人从何尝过，天然无从比较。实在宁小闲受限于手中物料不敷，如果此地有黄芥末、法香，则龙虾的味道会更上一层楼。可即便如此，只看黄老财一副心对劲足的模样，就晓得这场赌，她还是胜了。