第140章 吊高汤[第2页/共2页]

下午，周安开车回家以后，在屋前看了又看，俄然努嘴表示家里散养的一只棕黄色老母鸡，问他母亲。

田桂芳看了一眼，“嗯，三年多了。”

每天吃东西的母鸡，却俄然不下蛋了，对农家来讲，那可都是丧失。

一进店里，周安就进厨房，开端筹办吊高汤。

好的高汤，需求最后吊出来的汤色呈乳白，周安已经在吊高汤的大桶里加了很多肉皮，肉皮煮的时候够久，能让汤色变白一些。

周安为这锅高汤筹办了两条半斤重的野生鲫鱼，只是鲫鱼刺多，如果不消纱布包着，直接光溜溜地放进汤桶里煮，要不了多久，那两条鲫鱼就会被炖烂，然后鱼刺混进汤中。

“妈，那只鸡养了有三年了吧？”

田桂芳踌躇了下，有点舍不得，但还是申明天杀一只。

“做煲鱼袋！”

子花：是本地的土话，指的是下蛋的母鸡肚子里长得那一串蛋黄似的小球，这些小球每一颗，跟着时候推移，都会长成一颗蛋，最后下出来。

老姜扔进桶里的时候，扭头叮咛在一旁猎奇看着的周剑，“去给我买块纱布返来！买个十块钱摆布的，今后渐渐用！”

半晌后，周安把已经择好的小龙虾，和明天养的螺蛳，全数搬上电三轮，周剑在旁帮手，最后带上那只老母鸡，开车去县城。

……

“妈，别骂了，归正不逮也逮了，一会儿我就把这只鸡带走啊！今晚店里就要用它！”

……

周安呵呵笑着，然后跟她筹议，“妈，那只老母鸡卖给我呗？我给钱！”

“一只老鸡卖甚么老鸡汤？”

用高汤做菜，是为了晋升菜品的质量，周安可不想是以而伤到某位门客。

“哦……”

周安发笑。

伎俩不庞大，就是烧一锅开水，把需求出水的质料放出来，大火煮一会。

车上，周剑猎奇扣问。

“妈，不消等明天，我今晚就要用！店里用的！”

牛骨、羊骨、鸡骨架、猪肉皮、老母鸡、鲜鲫鱼……等等质料，一一措置，此中牛骨、羊骨都需求出水，特别是膻味比较重的羊骨，出水的时候还不能短，起码要非常钟以上。

“你呀，嗨！”田桂芳拿周安没体例。

“买纱布？大哥，买纱布做甚么？”

而煲鱼……一个“煲”字，便能申明统统。