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妙境小说网 >历史军事 >逆流2004 > 第140章 吊高汤

第140章 吊高汤[第2页/共2页]

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下午,周安开车回家以后,在屋前看了又看,俄然努嘴表示家里散养的一只棕黄色老母鸡,问他母亲。

田桂芳看了一眼,“嗯,三年多了。”

每天吃东西的母鸡,却俄然不下蛋了,对农家来讲,那可都是丧失。

一进店里,周安就进厨房,开端筹办吊高汤。

好的高汤,需求最后吊出来的汤色呈乳白,周安已经在吊高汤的大桶里加了很多肉皮,肉皮煮的时候够久,能让汤色变白一些。

周安为这锅高汤筹办了两条半斤重的野生鲫鱼,只是鲫鱼刺多,如果不消纱布包着,直接光溜溜地放进汤桶里煮,要不了多久,那两条鲫鱼就会被炖烂,然后鱼刺混进汤中。

“妈,那只鸡养了有三年了吧?”

田桂芳踌躇了下,有点舍不得,但还是申明天杀一只。

“做煲鱼袋!”

子花:是本地的土话,指的是下蛋的母鸡肚子里长得那一串蛋黄似的小球,这些小球每一颗,跟着时候推移,都会长成一颗蛋,最后下出来。

老姜扔进桶里的时候,扭头叮咛在一旁猎奇看着的周剑,“去给我买块纱布返来!买个十块钱摆布的,今后渐渐用!”

半晌后,周安把已经择好的小龙虾,和明天养的螺蛳,全数搬上电三轮,周剑在旁帮手,最后带上那只老母鸡,开车去县城。

……

“妈,别骂了,归正不逮也逮了,一会儿我就把这只鸡带走啊!今晚店里就要用它!”

……

周安呵呵笑着,然后跟她筹议,“妈,那只老母鸡卖给我呗?我给钱!”

“一只老鸡卖甚么老鸡汤?”

用高汤做菜,是为了晋升菜品的质量,周安可不想是以而伤到某位门客。

“哦……”

周安发笑。

伎俩不庞大,就是烧一锅开水,把需求出水的质料放出来,大火煮一会。

车上,周剑猎奇扣问。

“妈,不消等明天,我今晚就要用!店里用的!”

牛骨、羊骨、鸡骨架、猪肉皮、老母鸡、鲜鲫鱼……等等质料,一一措置,此中牛骨、羊骨都需求出水,特别是膻味比较重的羊骨,出水的时候还不能短,起码要非常钟以上。

“你呀,嗨!”田桂芳拿周安没体例。

“买纱布?大哥,买纱布做甚么?”

而煲鱼……一个“煲”字,便能申明统统。

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