第三百二三章 牛肉茶[第3页/共4页]

她的内心深处一向都在担忧岳梁国的饮食文明与她所修习和对峙的饮食文明相抵触，因为会抵触，以是就不会受欢迎，特别是在尝试过几次固然不算失利但也不算是胜利的小尝试以后，本土文明对她的架空让她不敢再去尝试，或许从当时候开端，她就变得停滞不前了。

鱼翅汤，四分，五分，五分，四分，五分，五分……

在案板上撒少量面粉制止粘连，将败坏好的面团擀成两毫米厚的圆面皮片，用颀长的刀将面片切割成等份的长方形，在面片上刷一层薄薄的荤油，用刀尖在面片上插一些透气的小孔，将面片静置发酵半刻钟摆布，顺次放进刷好清油的铁盘里，将铁盘放进烤炉，用高低火烤至半刻钟摆布，一盘香浓酥脆的梳打饼干就做成了。

唇角微勾。他莞尔一笑。

或许就是如许的设法过分激烈了，以是她才健忘了作为厨师的意义，那就是把本身感觉甘旨人们却感觉陌生并架空的别致美食变成传遍大街冷巷流行大江南北的一个期间标记，在美食史上留下浓墨重彩的一笔。

煮汤的牛肉是最上等的牛肉，是颠末经心遴选筛出来的。牛肉的肉皮必须没有红点。并且肉上面的肌肉必然要光芒弹性，红色均匀，色采光鲜。别的牛肉上的脂肪必必如果洁白如雪，并泛着浅浅的亮光。牛肉的味道必然要有一股带着微膻的鲜香气味。摸起来时，牛肉极富有弹性，指压以后凸起会立即规复，肉大要微微潮湿，肌理健壮。不粘手。

一盅清澈如茶却浓烈醇厚的牛肉茶，搭配两片酥脆甘美的梳打饼干，看似平淡，实则浓口，清而不薄，浓而不腻，清甜的麦香衬出了牛肉清汤的至真至纯，即便从未有过身在他乡的影象，但却能感同身受那一抹乡愁般的怀念，乃至于回味在咀嚼过一口以后，蹙眉，猜疑地问她道：

“江碧鸟逾白，山青花欲燃……”

牛肉茶，五分，五分，五分，五分，四分，五分……

正统的牛肉茶是以高温炖煮出来的，跟中餐里的吊汤非常近似，非常讲求，期间要不竭地撇去浮沫，最后还要投入牛肉泥、鸡肉泥、蛋清和蛋壳粉用以吸附最藐小的每一粒杂质，从而吊出无油、无杂质、清澈到能够在汤底沉一枚铜板乃至能够读出上面的锻造年份的清汤。

“你连肉都不留吗？”这牛肉炖得极鲜美软烂。放在汤盅里绝对会被加分，但是她却毫不珍惜地全数丢弃了，连一贯淡定的他都感觉非常可惜。

把常温下硬化的黄油切成小块，隔水加热至熔化成液态。将面粉、盐、酵母放进面盆里，倒入熔化的黄油、牛奶异化物和细沙糖，搅拌均匀以后，揉成光滑的面团。此时放入沥干水分的香葱碎，待香葱碎充分混入面团中以后，在面团上盖上洁净潮湿的棉布，让面团在阳光下败坏两刻钟。

“你在记念甚么？”

“……今春看又过，何日是归年。”一声一样充满了感慨与凄婉的哀叹带着天生的锐声响起，幽幽地持续道。

“牛肉茶？”回味愣了愣，去看那碗清汤，因为他是眼看着她制作的。以是晓得这汤是用牛肉熬成的，以是不感觉，听她这么一说，再一看那清汤。公然光彩如茶，这时方才明白她说的“牛肉茶”的含义，即便是他，也不由得赞叹起来，“公然像茶！”