第三百二三章 牛肉茶[第1页/共4页]

在案板上撒少量面粉制止粘连，将败坏好的面团擀成两毫米厚的圆面皮片，用颀长的刀将面片切割成等份的长方形，在面片上刷一层薄薄的荤油，用刀尖在面片上插一些透气的小孔，将面片静置发酵半刻钟摆布，顺次放进刷好清油的铁盘里，将铁盘放进烤炉，用高低火烤至半刻钟摆布，一盘香浓酥脆的梳打饼干就做成了。

“第三轮第二场赛，请诸位评审为苏女人和佟四公子评分！”

有牛肉的香气幽幽地飘出来，初时很淡，让人不易发觉，随后竟如轻风中的绢绸普通轻巧优婉地摇摆，抚动着人的心。

这一系列工序看起来简朴，但任何事情都是这个事理，越是看着简朴的东西真正做起来时反而越艰巨。

苏妙摇了点头，淡淡隧道：“这是牛肉茶。”说着，将一勺虎魄色的汤汁注入圆柱形的白瓷汤盅，八分满以后，盖上乌黑的瓷盖，随后将两片香脆清甜的梳打饼干放在和汤盅配套的一只乌黑的瓷碟里。

沈二娘悄悄地望了一回天，而后端起汤盅，渐渐地喝了一口，旁若无人，仿若沉浸在本身的天下里。

姜大人在站着喝光了一盅牛肉茶以后，抹抹嘴放下，笑眯眯地走到金锣前，用金槌一敲，清脆地笑道：

这一场评分是完整没有踌躇的，统统评审都拿好了评分牌，轮到本身时自但是然地举牌，没有任何停顿。

她的内心深处一向都在担忧岳梁国的饮食文明与她所修习和对峙的饮食文明相抵触，因为会抵触，以是就不会受欢迎，特别是在尝试过几次固然不算失利但也不算是胜利的小尝试以后，本土文明对她的架空让她不敢再去尝试，或许从当时候开端，她就变得停滞不前了。

正统的牛肉茶是以高温炖煮出来的，跟中餐里的吊汤非常近似，非常讲求，期间要不竭地撇去浮沫，最后还要投入牛肉泥、鸡肉泥、蛋清和蛋壳粉用以吸附最藐小的每一粒杂质，从而吊出无油、无杂质、清澈到能够在汤底沉一枚铜板乃至能够读出上面的锻造年份的清汤。

一盅清澈如茶却浓烈醇厚的牛肉茶，搭配两片酥脆甘美的梳打饼干，看似平淡，实则浓口，清而不薄，浓而不腻，清甜的麦香衬出了牛肉清汤的至真至纯，即便从未有过身在他乡的影象，但却能感同身受那一抹乡愁般的怀念，乃至于回味在咀嚼过一口以后，蹙眉，猜疑地问她道：

回味骇怪地看着她将统统的香料和牛肉弃之不消，只留下一碗清汤，感觉很不成思议，开口问：

牛肉茶，五分，五分，五分，五分，四分，五分……

“……”你本年都多大了，赵河无语地腹诽。

这一道牛肉汤另有一个最首要的关头地点，那就是秘制香料。

将汤用筛子过滤以后，将煮过肉汤的锅洗濯洁净，上面放上一块全新干净的棉布，透过棉布将汤倒进锅子里，一遍一各处筛，一向到牛肉汤变成淡虎魄色的清汤，恍若清澈干净的茶汤一样，再将锅子放到最小火的火焰上，用最小的火渐渐地煨香。

那是她平生都难以健忘的体验，现在的她又一点一点地记起来了。

是否阐扬变态只要佟染本身晓得，他漫不经心肠动摇手中的折扇，一双柳叶眸落在还在群情纷繁的评审身上，唇角绷起，不语。(未完待续。)

厨房大赛秦安赛区总决赛第三轮第二场赛，鱼翅汤VS牛肉茶，总分七十二分比七十五分，苏妙以三分之差完成了一个让统统人都意想不到的逆转！