第三百二七章 酸鱼汤[第3页/共4页]

接着便是红酸汤，红酸汤是将西红柿洗净放进坛子里，倒入仔姜、盐、大蒜、辣椒、糯米粉和白酒，灌满坛子以后沿水加盖安排十五天，将质料取出来剁成碎泥。

佟染见状，一双眸子略沉，眼里掠过一抹幽光，顿了顿，唇角勾起一抹意味不明的笑意。也不说话。

“你看，发酵好了！”

在如许大雨滂湃的夜里，因为不会产生火警变乱，连打更的更夫都不会出来，因为雨势太大，连巡查的兵士都停止了巡查，全数呆在巡防营里，毕竟这么大的雨，在承平乱世国泰民安的背景下，即便是宵小强盗都不爱在这类气候里出来功课，更何况是浅显人，因此在这个滂湃大雨的夜里，沉寂的街道上，连只老鼠都没有。

却未曾想，在最后一步烹煮时竟呈现了庞大的题目。

苏妙皱了皱鼻子，有点不爽，她一贯都是压轴出场的，没想到明天竟然被佟染给抢走了压轴的机遇。

酸汤这类东西还是在那天她游湖返来以后重新想起船夫的话时才回想起来的，船夫用酸汤来烹煮鱼汤，将酸鱼汤变成石湖上一道很驰名誉的小吃，但是阿谁船夫的技术毕竟有限，不管是酸汤的味道还是鱼汤的味道都不敷味儿，充其量只是一道小吃，苏妙却晓得正统的酸鱼汤做法，固然她向来没有做过，但是她学过，独一完善的也就是失利的经历。

……

这道汤的味道在全部厨王大赛来讲都是非常特别的一道菜，江南人喜甜，其他处所的菜系最首要的味觉也就是“甜咸”这两种，只要这道汤它是以酸、以酸的恰到好处、酸的让民气尖发麻、入口便是一种被软了骨头酥了心神的曼妙滋味为特性，人们只要尝过一口，便再难健忘。

评审们按例开早会，还没有参加，观众区的人亦比平常少了很多，苏妙坐在赛台下的角落里，咕哝着问回味：

苏妙眨巴眨巴了眼睛，盯着冯二妞看了一会儿，嘻嘻一笑：

“明天的人少了很多，按理说明天应当人更多才对吧？”

这道汤最最关头的就是这几样酸汤，在烹煮时的做法例非常简朴，煮锅置于火上，放油，倒入姜片、蒜瓣、木姜子、花椒小火炒香，再倒入红酸炒香，此时放入西红柿酸汤持续炒香。插手竹笋，黄豆芽，添筹办好的白酸汤烧开，将鲶鱼放进锅里，以小火慢煮三到五分钟。比及鱼八成熟了，在汤里放入盐、鸡肉粉、糊辣椒粉、胡椒粉、白糖，持续小火慢煮五分钟以后，再倒入事前筹办好的木姜油，起锅装进汤碗，放入葱段和香菜调色。

“不是我早，是你晚了。”苏妙仍旧靠在回味的肩膀头。淡淡地说，有点懒洋洋的。

回味用一副难以接管的神采看着她，顿了顿。生硬地怒斥道：

“还不洗手去！一大早就衣冠不整，成何体统！”

要想做酸鱼汤，最关头的一步就是酸汤，酸汤分为两种，一种是白酸汤，也叫做清酸汤，是用米汤酿造而成的，用上好的糯米做成米汤，汤必然要有回甘感，并且煮出来的米汤必必要沁出全数的米香。

“如何能够，一次两次是偷跑出来的。三次四次八成是颠末她娘同意的，看来她是看上你了。”回味任由她靠着，含着笑说。