第二百八六章 青竹卧雪[第1页/共3页]

汤汁是用醇正的贝汁和鸡汁炖制的，干贝、母鸡和盐，用净水炖成味道鲜美的靓汤。别看只要两种食材一种调味料，看起来非常简朴的模样，实在这一步才是整道菜中最难的部分，食材越少，越难做出精彩绝伦的东西，可一旦胜利地做出来了，那做出来的必是精彩绝伦。

苏妙望向他，暴露大大的笑容，点了点头。

当珍珠丸子被牙齿咬破以后，浓浓的鲜美满盈开来的同时，更大的欣喜随之而来。丸子的中间是一小团滋味醇美口感光滑的蟹膏，俄然咀嚼到如许的甘旨，让人冲动得差一点将舌头吞掉。

先前泡好的糯米已经上锅蒸熟，研碎，佟染将研碎了的糯米以一对三的比例将它和切成颗粒状的豆腐异化。接着将异化在一起的糯米豆腐搓成珍珠大小的丸子，再将搓好的丸子尽数放进鱼肉中被挖出来的小洞里。直到统统的珍珠丸子都放进鱼肉里，将另一片鱼肉盖在上面，两片鱼肉合在一起构成一只完整的鱼的形状，此时持续上蒸笼蒸至熟透。

“两个黄鹂鸣翠柳。”苏妙一本端庄地答复。

面团已经收缩起来了，苏妙将面团抱返来，中间扒开，倒进碱水，将面团揉得光滑圆润，搓生长条，摘成面剂子。

“是啊，馒头如何了，馒头就不能叫‘两个黄鹂鸣翠柳’吗？”苏妙理直气壮地说，下巴一昂，“你瞧不起馒头？”

“为甚么不可，多好玩啊，比佟染的阿谁甚么‘青竹卧雪’好玩多了。”苏妙一脸的不觉得然，笑眯眯地说。

回味盯着炒镬里的麻婆豆腐。顿了顿，眉角狠狠地抽了抽，惊奇隧道：

“既然姜大人都说了，好，我们先举个牌吧！”

“女人这道菜的名字是？”

这道底汤便是如此，鲜美，鲜美到了顶点，微乳红色的汤汁，却清澄如水，远远地就能闻到一股特别醇的醇香。汤上没有半点油花，浅尝一口时，只感觉浑身一颤，唇齿间泛动着一种难以言喻的香味，久久不能散去。顷刻间，仿佛一下子精力充分起来，却不是豁然狠恶的感受，而是安静的、宁和的、自但是然的。这道汤给人的感受很安静，很安宁，很雅，雅得就仿佛是那些让文人感觉清爽隽秀的水墨画，没有色采斑斓，没有奢糜夸大，有的只是低调的高雅。

这一局的比赛还算顺利，两边都是不紧不慢不慌不忙，半途也没有产生甚么不测，在时限之前，两组选手根基上都完成了任务。

苏妙笑眯眯地将炒镬放在火上烧热，用了花生油。先放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色以后，倒入豆豉辣酱、红椒粉、盐、糖爆香，接着放入豆腐粒。在锅中增加适当的高汤。滚煮至豆腐入味了，大火收汁，此时放入蒜苗、姜末，用湿淀粉勾一层薄芡，在起锅前增加少量的花椒末和麻油。

她又在面剂子上淋了一层花生油，搅拌均匀，逐只擀成包子皮大小的圆面皮。

“二姐，能行吗？”苏烟有些担忧，小声问。

虽说是敌手，她也老是和佟染对着干，但是她不得不承认，佟染的这道青竹卧雪做的确切好，特别是在底汤的熬制上，技术相称冷傲，就是离了这么远，那一股温润的、陡峭的、安好的、平和的、清幽的鲜美醇正还是能顺利地飘过来，连一点美味都未曾减少。

咀嚼者无不沉醉，因为这一道谦谦君子般清爽儒雅的青竹卧雪，全场都变得清爽儒雅起来，竟然没有人舍得放下汤碗。