第三十七章 葱丝煎饼[第1页/共2页]

好厨子都有本身的谱儿，除非叩首拜师入门，谁也不能把压箱底的绝活儿露给外人。

纨绔点点头。

“这群人，大早上的，吃葱丝煎饼。您觉着，和他们面劈面说话的人，能欢畅吗？”

纨绔梗了一梗。

当含钏听到“你这个煎饼”时，她觉得纨绔在骂她。

含钏一语成谶，不过五六日，街头其他卖煎饼的铺子陆连续续又转回了成本行。

纨绔“啊”了一声。

含钏想了想，笑眯眯地反问他，“您想想，这几个摊儿都是卖的啥馅儿的煎饼？”

纨绔恍然大悟，连连击节称好，俄然想起啥来，警戒地四下看了看，靠近了指导含钏，“女人，出门在外，凡事要多个心眼。你把你的技术和谱子都奉告外人，那你这买卖还做不做了？”说着对劲起来，“也就是奉告我张三郎，我这嘴巴，严实得跟封了泥的罐子！”

留在这里，迟早有一天要把宽街里的人，钱包全掏空！

的确是鲜字一条街。

听下去，才深感本身以小人之心度君子之腹了。

他要晓得为甚么，他就不逃国子监的课了！

纨绔回身，只听女人抬高了声音，“猪皮冻。”

问都问过好几次了，再多一次不耻下问也没啥。

纨绔门客靠在树干上，“啧啧”两声，深表可惜。

含钏抬起下颌，表示道，“您看看，在宽街买早餐的，都是上朝的、进学的，如果做买卖的，也大抵是掌柜的阿谁层次。”

这一退，便是和虾仁芋泥馅饼儿，一辈子的擦肩而过哟...

但鉴于这是个能一口气包圆的大主顾，含钏到底还是一边埋着头做饼，一边回应道，“您且看着吧，他们这买卖做不长。”

三四辆车架驶向东边方向。

面皮儿太薄了，则不轻易包住，面皮儿太厚就没有爆浆的口感了，风味去掉一大半。

“客长留步。”

含钏“嗯”了一声，不说话了。

“虾泥黏稠，芋头甜腻，玉米儿更是一颗一颗清楚，如何会有灌汤的结果？苏杭的小笼灌汤包是因为内里有肉汁儿，且蒸笼蒸熟本就轻易出汁儿。”纨绔换了个姿式，没换的是深思的神情，“你这个煎饼，馅儿里并没有轻易出水的食材，如何会有爆浆？”

做法和东南地区的牛肉丸近似。

含钏买卖红火起来，宽街里俄然多了好几个现煎饼子的摊位。

含钏不是很想理睬他。

纨绔数着，“留鲜卖的是黄葱大肉煎饼、尝鲜卖的是韭菜鸡蛋煎饼，是鲜卖的是葱丝牛肉煎饼...”

小女人身上俄然迸收回从未有过的自傲，“这不算甚么技术，这个学了去，儿另有几千上万个菜谱，全都在脑筋里。别人如有本领复刻，那便复刻去吧！”

一百个饼子，天儿还没亮，含钏就卖完了。

还不如，一早就把这小娘子扯到京兆尹！

含钏顺着纨绔的思路，点点头，眯眼笑，“是呢！客长，您感觉是为甚么呢？”

若他考学能有这小女人一半的自傲，他爹也不至于日日撵他撵得鸡飞狗跳了。

含钏抿嘴笑，摆摆手，“不怕。”

也是。

含钏抹了把额上的汗，也没当回事儿。

只是这个做法更难。

含钏解释得更详细了，“虾仁一半剁碎，一半切块，切块的虾仁放进还未凝固的猪皮冻里。猪皮冻放在井里冰镇成块状，每一个煎饼里都有一块如许的猪皮冻。猪皮冻遇热化开，咬在嘴里就成了客长口中的‘爆浆’。”