第八章 回锅肉（上）[第1页/共3页]

杨不一翻了下冰箱，饭是有的，能够不消再煮了。另有一块五花肉，几颗青椒，一把蒜苗，别的还翻到些白菜，鸡蛋，西红柿。好了，早晨吃回锅肉吧，刚好中午的饭没有油水，早晨能够美滋滋的吃到了。

现在很多对于男的会做饭感到很奇特，有些莫名其妙的人还会拿生命“君子远庖厨”之类的话来讲事。每次杨不一听到都想糊他一脸，不会就不会别瞎**。不晓得从甚么时候开端，人们就特别喜好那着半句名言来当警句，乃至堂而皇之的把那些名流名言挂在黉舍另有各处显眼的处所。恐怕别人不晓得他们没文明，作为中文系毕业的来讲，每次最看不惯这些了。

如果用热水煮的话，一下锅，较高的温度就会敏捷把最核心的肉煮熟，如许这些熟了的肉会像皮一样，锁住肉块中间的汁水，尽最大能够的制止它们的流失，让它们的香味尽量保存在肉里。不过如许做有个缺点，固然锁住了肉汁，但是也锁住了肉里残留的血水。如许的肉煮出来，腥味会比较大。不过回锅肉用料会比较重，豆瓣能够压住肉的腥味，对于大多数人实在是发明不了的，他们只会感觉这个菜特别的香。

杨不一一边用漏勺打去浮上来的血沫，一边看着火候。肉不能煮的太熟，如许没香味，也不能太生，，大抵有个七八分就合适了。一边煮，一边用筷子戳一下。当感遭到筷子能够戳出来的时候，他就关火了，把肉捞出来水沥干。现在到了磨练刀工的时候了，不过这个对于杨不一来讲，有点困难。他的刀工一向不太好，切菜还行，不过切肉，常常切的歪曲解曲厚薄不一的。以是他普通是切肉丝的，不会去切肉片。说是不好，不过比起大多数人来讲还是过得去的。他也没有想特地去练下，归副本身吃，充足了。

杨不一稍稍清算了下质料，“咕.....”然后就发明饥饿感就像潮流普通阵阵袭来，肚子都在不断的抗议了。没体例啊，固然中午的豆花饭，糖饼好吃，但是那些个东西都属因而“素食”范例的啊。没有油水的时候，你会发明饿的特别快。

杨不一今后今后煮回锅肉都是用热水煮了。水开了，杨不一把切成小块的人一起倒了出来，然后又加了少量料酒。才下锅没多久，厨房里便能够闻到淡淡的肉香了。就像美女的勾引，让本来就饿的他更加把持不住了。趁着煮肉的这会工夫，他已经把白菜洗好了，一会姑息着煮肉的汤便能够了。

不过对于杨不一这类味觉特别活络的人来讲，这一点的瑕疵，如鲠在喉，始终让人感觉不爽。不过厥后对于吃有着无穷无尽的热忱的他想到了一个别例，就是把本来大块大块的肉，切的稍小一些，如许更多的血水就会被煮出来，腥味会淡很多。公然，吃是人类生长进步的门路，会吃，是人和植物的根基辨别。

一边烧着水，一边他就把五花肉拿出来洗洁净，切成四五厘米大的小方块，装在碗里备用。转过身，有敏捷的把青椒洗好，放在菜板上，“唰唰唰”几下切成小片。蒜苗打理起来会比较费事一些。先要掐头，一把蒜苗拿在手里，先看蒜苗的叶子的顶端，用手掐去那些泛黄枯萎的处所，然后挑出有些不新奇，焉掉的扔了，最后把尾部那些带着根须的处所全数切掉。用水细心冲刷过后，便能够切了。不过切之前，杨不一喜好先用菜刀把蒜白部分拍一下，拍平一些。因为蒜白比较厚，如许拍平一些今后，便利入味。蒜苗整齐的摆放在菜板上，用刀斜着切成三四厘米长的段，然后和青椒放一块。实在回锅肉的配菜丰富多样，普通支流的就是蒜苗，实在还能够用青椒，红椒，洋葱甚么的来搭配。按照小我口味，随你喜好。因为菜的主味是肉，那一片片亮晶晶的肉。