第82章 文思豆腐[第1页/共2页]
肖老死皮烂脸的说:“我年纪小,理应为前辈分忧,这么长的间隔,我给您代庖。”
“抽中。”
“那这么说来,张凡可要吃大亏。”
“他们要做的是文思豆腐。”
他一转头,发明前面站着的恰是黑着脸的老肖。
“是啊,怕是筹议好了的,专门难堪我们这些故乡伙。”
“我都下去了,评委天然是我了。归正只要四个,你一向不下去,我觉得你腿不好呢。”
起锅烧水,放入蘑菇丝和竹笋丝儿,先煮一道,去除涩味。
做文思豆腐可不能停,要一口气切畴昔,不管粗细都不能停下,讲究的就是一气呵成。
这文思豆腐,配上平淡的鸡汤最为合适,既能让口味更上一层楼,还能开胃摄生。
当真正抽中的评委想要下去的时候,却被事情职员拦了下来。
一看这架式,上面懂行的厨子立马明白了。
可难就满在这切丝,文思豆腐切下来的丝要比针还细。总的来讲,这道菜就是豆腐切得越细越好。
“我还觉得就我不敢吸气呢?这也太炸裂了吧!我都惊骇我一吸气张大厨停了怪我。”
如许不但能最大限度的保持豆腐丝不被粉碎,还能增加这道菜的营养。
并且为了保险起见,他还厚脸皮的让顾云也抽了。
阿谁评委刚要下去,被肖老死死的按下位子上。
楚荧闻声这个题目,心中一动,豆腐在张凡手里可真是个弟弟。
评委们笑着说着。
可他们不能明说啊,肖老惹不起,许导又不管,他们这些小虾米只能装疯卖傻。
他连谁抽中了都不晓得。
“你不去啦?刚好我去。”
另一边,熬上鲜嫩的鸡汤。
观众席上,一个观众拍了拍中间的观众,然后贪婪的连吸几口冷气
再舀上一勺鸡汤,倒入锅中,增加了香味,接下来要做的便是勾芡了。
“这一场比赛,我们比做豆腐。”
张凡刚一开口,观众们就开端阐发了。
就在这时,事情职员走到了对战区,在张凡和白暮的面前,各自放着一块内脂豆腐。
张凡深吸一口气,左手手指按住豆腐,右手快速切着。
如果你只喜好白的,只要豆腐丝也能够,喜好黄的,加点豆腐皮也行,全凭小我爱好。
“两人做豆腐,我猜白暮做的是文思豆腐,这道菜,但是白家练刀工的首选菜。”
可顾云这小子竟然也没抽中,他想要故伎重施,可其他评委底子不给他这个机遇。
事情职员天然明白咋回事,某个不羞不躁的故乡伙又偷摸着下去了。
两人相视一笑。这也算是他们共同挑选的题目。
肖老弥补道:“他们碰了,不过影响不大,归正只要他们两小我比赛。”
残剩的评委们这才重视到,下去四个评委都返来了。
“兄弟,你能够呼吸了。”
文思豆腐,苏菜系。内脂豆腐,是它的质料之一。
捞出蘑菇丝和竹笋丝,再次烧水,大火烧沸,打入鸡蛋,快速搅拌,搅成鸡蛋丝。
阿谁评委嘲笑一声,辈分,也不晓得谁的辈分高?
他摊开纸条,只见上面写着大大的两个字。
这个评委试图解释,“你们看好啊,这是抽中。”
同时,他也是对刀工要求最为严格的非遗菜系之一。
有勺子背部不竭搅拌,直到能用勺子舀起一层黏糊糊的白膜时,这一步也完成了。
紧接着,张凡倒入豆腐丝,小火慢煮,用勺子背部不竭搅拌。
在这里,张凡挑选了土豆淀粉,插手恰当的淀粉,让水保持沸而不腾的状况。