第一百一十四 单简VS罗霸道[第1页/共2页]

来宾们乘机劝酒道：“郇国公半生兵马，军功彪炳，应佩狮子帅印。”

他擦了把手，往观众席上一瞄，看到了坐在底下的刘芒，冲他比了个向下的大拇指。

“咦？单简选用的是五花肉，莫非她又要做丸子？”刘芒看到单简拿起一块猪五花肉，放入提着的篮子后，猜想道。

狮子头这道菜最早是出自淮扬菜系，传闻它的“远祖”是南北朝《食经》上所记录的“跳丸炙”，别名葵花斩肉。

有一次，郇国公宴客，府中的良庖韦巨元也做了扬州的这道名菜，葵花斩肉。

刘芒看了看罗霸道，淡淡说道。

单简用刀将猪五花肉切成条状，然后改刀成石榴子大小的小粒。

“刘芒，你说单简能再次胜出吗？”和刘芒一起，坐在观众席里的李若男问道。

杨广咀嚼后，非常欢畅，因而赐宴群臣，一时候淮扬菜肴倾倒朝野。

当这道菜端上来时，只见那庞大的肉团子做成的葵花心精彩绝伦，有如“雄狮之头”。

回到行宫后，叮咛御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。

他现在帮手持喷枪，用火焰细细燎去猪肘上的细毛。

御厨们在扬州良庖指导下，费经心机终究做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。

“不美意义，我家里西式烹调的书都有一大摞，不过我只是翻翻。”

“啊？这又是为甚么？”

“那不是没了加分项？”

这个时候，单简的五花肉馅已经切好了，她接过助手挑好的蟹肉放入，又加上鸡蛋清、葱粒、姜汁水、料酒、盐……

“当然有分歧了，东坡肉的首要做法是红烧和焖制。而东坡肘子则需求颠末清炖以后，再上蒸笼，最后还要放到紫砂罐里小焖。颠末三次脱油后，这才气达到肥而不腻、粑而不烂的地步。”刘芒细细讲解道。

“因为我感觉太简朴。”

“这货，又开端来劲了。”本来眼神一向黏在杨岩身上的五眼，刚巧看到了，忍不住哼了一声。

“哦？为甚么？”

“不必然，如果我，我就甘心抽到食材的选项。”

“我一向很不明白，东坡肘子和东坡肉的做法有辨别吗？只是食材的分歧？”

刘芒猜想的不错，单简此次确切是做的肉丸菜——清炖狮子头。

一呼百诺，今后，扬州就添了“狮子头”这道名菜，清炖、红烧、清蒸，脍炙人丁。

单简这边的行动很快，罗霸道那边一样不慢。

“那你但愿是单简赢，还是罗霸道赢？”

“猪肉，这个题目限定有点小啊，给选手的阐扬空间也不大。”李若男说道。

“看到没有，狮子头和肉丸子做法的最大分歧，那就是和馅料的时候不能搅拌，只能抓匀和摔打。”

“噢，还能如许。”五眼明白过来。

“不晓得，能进入半决赛的都不是庸手，气力占有了一大半，剩下的就靠运气了。”刘芒看着台上的罗霸道，说道。

“不是，这个圆盘上题目就那么几个，只要他每道题目，都筹办好一道菜品，那不就行了？”

“如何没有加分，味道正不正宗就是最好的加分。越到大赛的最后，创新反而并不那么首要，最首要的还是讲求一个厨师本身功底。就像刘锐那种玩花腔的人，必定就走不到现在。”

“因为一种食材，厨师能利用无数的技法去摒挡它。反之，如果只限定技法的话，那反而会影响本身的阐扬。”刘芒解释道。