第一百五十章 心有猛虎[第1页/共2页]

“好！”评委席上传来一阵喝采声。

“这香味，非常的奇特啊！镬气！真正的镬气！是高温将质料和调料在油的感化下，相互渗入而溢出的一种特别气味！”

锅里的极高的温度敏捷逼燃了料酒中所含的酒精，全部炒锅像是一座发作的火山，‘轰’的一声就燃了起来。

记得一名作家曾经说过，中国菜的最大魅力有很大一部分不在菜品本身，而是来自做菜的厨房。

“上菜！”五眼拖长了声音大呼一声，敏捷拿过一个早已经预备好的大圆盘。

镔铁所制的双耳炒锅，一架到灶台上1500多度的火焰上，锅底刹时就变得通红。

“各位，我们下台咀嚼菜品吧，‘干炒牛河’要趁热吃，才气感遭到那一股镬气，凉了就变味了。”李老号召着世人。

心有猛虎，细嗅蔷薇！手里的锅和勺现在在刘芒手里，就像是画家手中的纸和笔，将本身多年的所学，用这一道‘干炒牛河’揭示出来。

李老接着又将河粉凑到鼻端，然后深深吸了一口气，神情立马就冲动起来。

活着界烹调界里，能够毫不吹牛的说，没有哪个国度的厨师能像中国厨师一样，对火候有如此深切的了解和熟谙。

“小五！拿盘来！筹办上菜！”刘芒将炒锅重重的顿在案板之上。

这在那些外洋的厨师看来，的确是不成能完成的事情。但在中国厨师眼里，就和用饭喝水一样简朴。

这有关经历，更关乎一个厨师内心对美食的了解程度。

“好嘞！”河粉已经事前被五眼用筷子挑散，如许的话不轻易粘连，也更好上色。

“韩主厨，你说这年青人的灶台工夫，是如何练出来的，我已经看了多次厨神大赛，这类标致的身材还是第一次看到！的确徐而不急，张弛有力啊！”

“评委们！我的‘干炒牛河’已经完成了！”刘芒浅笑道。

“哗哗哗！”河粉在热锅中翻炒半晌，一勺老抽便倒了下去，敏捷将本是乌黑的河粉染成一片酱红。

“呼！”台下又响起了一片惊呼！

为甚么我就遇不到这么好的门徒呢？如何又让不语阿谁老鬼抢了先？

评委们走上平台，凑到近前细细旁观，发明刘芒的这道‘干炒牛河’并没有增加过量的配料。

透过墙上的液晶显现屏，和架设在灶台上方的摄像头，能够清楚的看到刘芒的全部行动，和锅里食材的窜改。

如果之前他还对刘芒有些芥蒂的话，那现在已经被这个年青人的天赋和勤奋给完整冲淡了。

“甚么？才三年？”李老一脸的吃惊：“看他这个炉灶工夫，就算天赋再强，没有个十年的磨练也出不来吧？他如何办到的？从娘胎里就开端学炒菜？”

除了牛肉外，就是少量的青蒜苗和豆芽。卖相上也只靠河粉本身的的色彩，和上面诱人的光芒来取胜，没有做过量的装潢。

“哗！”牛肉连带着锅里的热油，一起被刘芒倒入安排着滤网的不锈钢盆里。

“小五！上河粉！”倒去余油的炒锅重新安排在灶上，刘芒一声喊。

“是啊！江山代有人才出！很难设想他才学艺三年！”韩少白的眼里有粉饰不住的赏识。

一盆色拉油倒下，不到15秒的时候就炸起了细碎的鱼泡眼，冒起了阵阵的青烟。

过油六成熟！干炒牛河内里的牛肉，如果套用这个标准，那的确和教科书普通严苛。