第六十八章 龙凤煲[第1页/共2页]

“龙凤煲？”五眼眼睛一亮，嘿嘿奸笑起来：“老鬼，你一把年纪了还想吃这类大补的东西，也不怕虚火烧身？”

但刘芒晓得，鸡肉、蛇段、另有人参这三种食材内里的美味和营养全都渗入进了汤里。

“老鬼，可不止这些，另有这个！”悟静提着阿谁蛇皮袋在他面前晃了晃。

不语抚摩着下巴的髯毛：“古籍《发蒙记》早有记录，猫以薄荷为酒，蛇以茱萸为酒……这条菜花蛇喝了这茱萸汁再宰杀，不但能让蛇肉更加滑润，也能去除它肉质里的腥膻味道。”

鲜到极致的鲜！有些老饕常说鲜到能把舌头都吞下去，而这瓮汤就给了刘芒一样的感受。

“如何不一样？”刘芒内心一喜，看来又能从不语这捞到干货了。

一下午的工夫没有白搭，酒瓮里的蛇段和鸡块在汤汁中已经煲的稀烂，用筷子悄悄一扯就能从骨头上撕下肉来。

“乖徒儿，现在就筹办做吧，这汤最讲究火候，煲的时候太短，滋味完整出不来。”

身为中国最陈腐的调料之一，在辣椒还没传入中国之前，前人就是用它来获得辣味的。

他用调羹试了试味，喝到口中的感受除了汤汁烫口的温度和人参清口的味道外，就剩下一个字——鲜！

“来！把这也放出来！”不语奥秘兮兮的从身上摸出个牛皮纸包，递给刘芒。

刘芒遵循不语的叮咛，将茱萸剁碎，然后增加了少量的水，放在捣蒜的石砵里捣成绿色的汁液。

刘芒将蛇段和鸡块都倒了出来，然后又切了两块黄澄澄的老姜，一起放入瓮中。

刘芒翻开一看，内里是半截近似树根一样的东西：“这是？”

过了一会，他手里抓着一大把翠绿的植物，走了出去，一把塞到刘芒的手里：“洗洗洁净，然后捣成汁。”

酒瓮加上半瓮净水，然后安排在小灶上，扑灭柴火，等汤汁沸腾后，立马转成小火。

“好吧，好吧。”刘芒脸上哭笑不得，内心却升起了一丝暖意。

“茱萸？”刘芒认出来了，不语塞给他的植物是甚么。

刘芒依言将整杯茱萸汁液一滴不剩的灌入大蛇的口中。

过了一会，不语放开大蛇，大蛇竟然像喝醉一样，不再挣扎，而是在案板上缓缓爬动。

“煲蛇汤只能用瓦罐，最忌讳用铁器之类的，你再等我一下。”

“蛇是吧？”不语捏了捏，然后翻开袋子看了看，老脸笑成了一朵雏菊。

“刚好，有蛇又有鸡，早晨恰好炖锅龙凤煲来补补。”

“咦？这是如何回事？”

“这是为师之前用剩下的一截野生老参。等早晨的时候这汤你多喝点，别都让给那瘦子了。年青人嘛，身材是要补的。”不语一脸体贴的说道。

“煲比炖更重视火候，炖是指小火，汤在容器里能够略微翻滚。而煲则更费时，只需求保持汤汁的温度，让它处在将开未开的状况。如许才气完整将食材里的美味和营养逼出来。”

“做这味龙凤煲每道工序都极其讲究，就比如这杀蛇，就战役时的不太一样。”

而最开端给蛇灌的茱萸汁的确是点睛之笔，它和姜块一起压抑了蛇段和鸡块的腥膻味，自带的暗香和人参奇特的气味更是让这瓮汤出彩之极！

汤汁并不浑浊，除了上面漂泊的金黄色油花外，能够说的上是清澈见底。

“明白。”刘芒点点头，将手里的食材放下，筹办开端煲汤了。