第九十八章 啫啫田鸡煲[第1页/共2页]

“好啊！你们三个趁我不在，又在偷偷做好吃的！”

而食材在沙锅里收回的“嗞嗞”声，粤语音为“啫啫”。

俄然，声音和香气嘎但是止！刘芒将沙锅的盖子一把盖上。

吃着粤菜里的‘啫啫青蛙煲’，五眼连说话都带着一股子广腔。

在他看来，食品的首要味道不过就是酸、甜、苦、辣、咸、麻这几种。

如许才气达到香气芬芳，留香耐久的特性。

“滋啦！”

“不错，遵循《调鼎集》秘法所调制的啫啫酱，味道更加的鲜美，别具风味。”贰内心想道。

食材里的水分在敏捷收干，沙锅里的热气逼黄了青蛙肉的表面。

沙锅的盖子一揭开，浓烈的香气立即披收回来。

本来常见的食材，颠末啫啫酱的调和、配料的帮手、烈火的炙烤，竟然呈现了如此庞大而又奇妙的口感。

“咕噜！”这是锅里的蛙肉，还在滚烫的沙锅里持续加热的声音。

因为沙锅的储热服从极强，锅中的汤汁能够不竭的蒸发，刹时将食材大要烹熟，快速锁住水分。

小五，帮我杀几只青蛙。”刘芒一边用手里的勺子，调配着盆里的酱汁?32??一边叮咛道。

以是也特别磨练一个厨师火候的掌控，和对食材特性的体味。

因为一个不谨慎，加热的时候略微过了那么十来秒，食材就糊在锅底了。

两分钟的时候，让五眼和小梦仿佛等了两年。

明天刘芒学习的是如何来调制酱料。

李若男的餐饮个人在凤城也有分店，因而特地腾出一个厨房来给刘芒练习。

“青蛙？”五眼迷惑道。

“真是好吃啊！”连一贯比较抉剔的刘芒，也忍不住赞叹起来。

“刘芒哥哥，甚么时候能够开饭？”关小梦手里捧着一大盆的白米饭，一脸等候的问道。

最后出锅淋少量料酒爆燃。成菜后，香气火爆，口感极其脆嫩。

热锅冷油放入姜葱、洋葱碎爆香，插手调好的酱料和香料水，渐渐搅拌。

取一口沙锅上小灶烧热。插手猪油，葱段、姜丝、五瓣蒜爆香，再插手调制好的啫啫酱略微炒制一下，然后敏捷的将青蛙倒了下去。

五眼乐呵呵的跑了过来，手里捧着一大盆剥皮洗净，白嫩如雪的青蛙肉。

“同窗？好吧，一会给她留点菜。”

“也没甚么特别，只要有一点耐烦，一点兴趣，再加一点设想力便能够了。”刘芒想了一下，答复道。

“对了，若男呢？如何没看到她人？”刘芒问道。

“调制这个酱料有甚么特别的体例吗？”五眼随口问道。

烧得通红的沙锅碰到鲜嫩的食材，立即发作出一阵阵的爆响。

“噢，明白了。”

新奇的食材和啫啫酱异化到一起，就像梁山伯遇见了祝英台，在炉火的热力下，你侬我侬，难舍难分…

海鲜酱、柱候酱、腐乳、南乳、炼奶、花雕……在铁盆中搅拌均匀。

“能在这个气候转凉的季候，吃上一份热气腾腾，让人把满身毛孔都翻开的煲仔菜，真是人生美事！”

“行了！”

这类啫啫煲的最大特性，就是不但具有中国菜里的色、香、味三样。还分外有一样别的菜肴没有的，那就是——声。

“就是牛蛙！”

“咕噜！”这是三人同时咽口水的声音。

“老迈，这是甚么酱？好香啊！”