第91章 蒜泥百合[第1页/共2页]

“小于，蒜米白肉这道菜，我开饭店那会，做的也很多。但明天你这道进级版的蒜泥百合，老头子我平生第一次吃，等候啊！”

调料碗里，于晓前后插手了香油，花椒油，生抽，陈醋，辣椒油，随后用筷子快速顺时针搅动，将统统调料异化均匀。

“周神医？！对对对！不会就是周神医吧？！”

并且，跟着这热油喷洒在蒜泥白肉大要以后，不但热油让蒜泥和香菜的味道变得更加浓烈，并且那晶莹剔透的五花肉片，跟高温热油一打仗，边角微微翘了起来。

生姜切片，葱段拧成麻花状。

而于晓，不但一气呵成，速率还极快，眨眼之间，便完成了这个操纵。

固然全程，于晓只是在刀工上揭示了本身的气力，但看着那些配菜，和此时已经披发着阵阵肉香的五花肉，黎老爷子的齿缝，还是溢出了口水。

如许喷洒出去的油量减少同时，又能够非常均匀地喷洒在蒜泥白肉大要，从而不至于让这道菜，因为过量的食用油，变得腻味。

“咦！这……此人看起来如何有点眼熟啊？”

那就是在猪肉还未煮之前，将其冰冻，待猪肉解冻后再用切片机切，一样能够将猪肉切得这么薄。

那便是热油提香。

措置青瓜时，更显于晓的刀工。

直到此时，这道菜才真正完成，于晓将其端到了黎老爷子和周元青面前，浅笑地说道：“这道菜叫蒜泥百合，尝尝。”

于晓还是满身心盯着食材，将完整剥离的青瓜皮，和胡萝卜一样，切成了细丝。

因为‘小溪的解忧厨房’是开放式厨房，于晓进厨房后，周元青和黎老爷子便趴在吧台边上，赏识了起来。

至于一旁的周元青，则早已沦亡，那里还顾得及说话，将这令人垂涎的蒜泥百合，一块又一块不竭地送入本身的嘴里。

“短长啊。”黎老爷子朝周元青竖了竖大拇指，眼神中尽是赏识。

作为海市美食协会的初创人，黎老爷子通过非常专业的体例，评价了于晓的这道蒜泥百合。

普通环境下，这一份蒜泥白肉，已然完成。

“好，那稍等，很快就好。”于晓浅笑点头，回到了厨房。

蒜泥敲打成泥，小米椒切细丁，香菜切末，胡萝卜切细丝。

乃至因为吃的太急，吸气和呼气的节拍都变得混乱，收回了丝丝猪叫般的声音。

且这么做，制止了猪肉被煮烂的风险。

“蒜泥白肉。”

半锅冷水，插手拧好的葱段、姜片、桂皮、八角以及一块上好的五花肉。

刹时使得本来摆盘就很都雅的蒜泥白肉，变成了一朵含苞绽放的百合。

看起来，也已经让人很有食欲。

黎老爷子从未见过，有人能将煮熟的五花肉，切得如此之薄！薄到好像蝉翼普通，都有了一丝透明状。

直到这一步，别说是周元青，连黎老爷子都没判定出，于晓明天要做的是甚么。

胡萝卜丝和青瓜丝装盘打底，于晓再将这如蝉翼普通丝薄的白肉片铺在上面，再于白肉片的大要盖上蒜泥和小米椒、香菜末，最后淋上调制好的酱料。

底子停不下来。

周元青决计打断，于晓天然看得出来。

“这肉片的口感，太奇异了！保存了猪肉本来的软糯同时，因为切得实在够薄，导致猪肉的大要却有些酥脆，这在一份蒜泥白肉上，能将软糯和酥脆两种口感相连络，这太短长了！”

大火炖煮差未几半个小时后，于晓这才揭开了锅盖，将五花肉从锅内取出，放入冷水紧实肉质。