第28章 独特的鱼片[第1页/共2页]

“是啊，只是这鱼片这么薄，用筷子夹的话，会不会一下子就夹散了呀？”

于晓这么说，也是把老先生的猎奇心吊了起来，用力点点头，说道：“好，我跟你去，我倒是想看看，非常钟时候，从杀鱼到出菜，你要如何才气做到。”

这条鱼，从宰杀到片成晶莹剔透，如蝉翼普通丝薄的鱼片，一共只花了两分钟摆布。

而紧接着，于晓的行动，更让老先生吃惊。

将鱼片洗净后，于晓直接将生的鱼片倒入碗内，而后在其大要，插手香菜和蒜末，淋上了热油。

最后，也是到了最关头的片鱼部分，酸菜鱼好不好吃，鱼片的质量，是最关头的。

然后，于晓将本来已经腌制了几分钟的鱼片，再次用净水，冲刷了几遍，放进了一个网筛当中。

“当然不是，如果已经措置好的鱼，就算保鲜得再好，安排一段时候，也会在必然程度上窜改鱼肉本来的味道。以是，鱼必须现场措置。”于晓当真地答复道。

捞出底料后，普通环境，便是在汤底中插手鱼片。

实在薄！

切除内脏后，于晓手里的斩骨刀从鱼尾片入，嘶啦又是一滑，上半部分鱼身，毫无拖泥带水地被切下。

老先生本来另有些思疑的神采，此时也多了一丝震惊和赏识。

下半部分鱼身，一样如此。

而后，去除鱼骨鱼皮，斩骨刀仿佛在于晓的手里变得极其锋利，切出来的鱼骨头更是非常完整。

透！

“小伙子，你的刀工极强，老头子我的确是大开眼界了。但是，你这鱼片，是不是片得太薄了一点，这都已经薄到透明的境地了，这如果再遇沸水一煮，筷子一夹，这鱼片定然碎裂啊！”

晶莹！

随后，老先生便跟着于晓，来到了后厨。

的确，对于酸菜鱼而言，固然鱼片薄，嚼起来味道更好，但是凡事有一个度，一旦太薄的话，底子夹不起来。

热世故锅，鱼骨入锅，入料，入酸菜，很快，香味从锅内超脱而出。

捞出鱼骨和底料后，于晓将汤汁也全数都倒在了锅里。

接下来，于晓将切好的鱼片放水里过滤，持续去除大要黏液等操纵后，开端入料腌制。

“秦叔，这位老先生的确是里手，对美食的辩白才气极强。以是秦叔，还想借你后厨一用。”于晓稍稍解释道。

“小伙子，厨艺确切了得。但是，一道菜，都雅的同时，更得好吃，我还是担忧，你这鱼片这么薄，我这一夹，会不会散掉啊。”

固然，生鱼片相对而言本身有韧劲，不轻易散，但是这么捏，鱼片真的不会散吗？

“小伙子，你这鱼，是用这酒楼已经措置好的鱼吗？”

但此时这条黑鱼，却仿佛被于晓死死钳住普通，非论如何翻滚，都难以逃离于晓的手心。

“不焦急。”于晓一边持续片鱼，一边朝老先生笑了笑。

只见于晓还在这条黑鱼翻滚的时候，手里一把斩骨刀的刀尖，便精准地刺进了鱼肚上的肛口，然后嘶啦一滑，全部鱼肚，旋即切开。

此时，老先生的神采，有些震愕，不由得伸手，给于晓竖了个大拇指。

世人震惊地看着这份完成的金汤酸菜鱼，不由得流起了口水。

“老先生，那您尝尝。”于晓说着，把筷子递给了老先生。

“好，老先生，这边请。”于晓点点头，规矩地伸手表示。

包含秦建明在内，后厨的这些厨师，现在也都纷繁猎奇地看着于晓，不晓得于晓要干吗。