第8章 豌豆黄[第1页/共3页]

虾仁蒸日本豆腐实在是很简朴好做的一道菜，又省时又省力。大虾剥好抽线，用糖盐腌半晌，糖和盐的比例是阿初调配的，绝对完美。

并且以往用惯了好东西的米露，也实在不想买一只几百块钱的烤箱用，凡是温度不均匀、上色不均匀，米露都感觉本身没体例忍耐本身烤出来的“失利品”。

不过冉曼还是决定要点他家的外卖，50块就50块，她还记得之前鱼香肉丝和西红柿牛腩的味道，她吃遍全市的饭店，能更好吃的都挑不出几家，用料也真是实在，鱼香肉丝里全都是长长的肉丝，西红柿牛腩里只能瞥见大块牛肉，和那些肉没有几口，任何菜都靠土豆啊青椒啊凑成一份的外卖，完整不是一个层次。

为了让梨汤看起来更标致，米露用筷子将梨汤中的梨皮挑出抛弃，现在它们已经完成了本身的任务。固然加了银耳后，梨汤会浓稠一点，但还是是爽口的汤，而不是黏黏糊糊的羹，银耳还是是偏脆的口感，并没有变得软糯。

至于汤品，米露做的则是小吊梨汤。

水沸腾后，只需求蒸五分钟便能够了，不能再省时。

上好的白豌豆，稍磨去皮，先用凉水泡上足足三遍。铜锅烧水——煮豌豆黄不能用铁锅——将去皮的豌豆放入锅内，加碱，直到豌豆煮成粥状。然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，不断地翻炒上半个小时。

再撒上一把枸杞，转成小火熬煮，半个小时后，水位下去三分之一，便能够出锅了。

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必然要让点了这份外卖的人，吃到后感觉50块钱花得非常值得，要让他们身边的同事，一眼看到这份外卖后，就被紧紧地吸引住，下次也想点。米露在心中为本身定下目标。

“它们那里和对付沾边儿了？色、香、味、形俱全，这道菜是没有油的，低盐低糖，日本豆腐是鸡蛋做的，蛋白质含量很不错，虾仁就更不要说了，并且这么大的一只虾仁在上面，一看就感觉这道菜层次很高。”

恰是这类做法制作的豌豆黄儿保持了豌豆的天然色彩和它的原味。对当时布衣人家的孩子来讲，平时贫乏零食，如果能吃一块如许的豌豆黄，也蛮有滋有味的。

点心和汤品的遴选，米露花了很多心机。

“又甘旨、又安康，这类菜最受那些坐办公室的白领喜好。”

之前需求用钱的时候，把统统值钱的东西全都变卖掉了，就连烤箱也没有放过。米露之前用的烤箱很贵，卖二手也卖了很多钱，固然是杯水车薪，但总比没有要好。是以米露现在没有烤箱能够用，并且周转的资金这么严峻，只够买第二天的菜，一时候连几百块钱的便宜烤箱也买不起。

“至于这道菜的筹办过程复不庞大，你需求上锅蒸五分钟还是半个小时，会有主顾在乎吗？他们不在乎，乃至完整不会从这个角度考虑！”

“这……这也太高大上了吧？”冉曼喃喃低语，再看看代价，50块的确便宜死了！

日本豆腐切成段，米露刀工了得，一块都没有碎，每一段都普通薄厚。日本豆腐摆进盘子里，拿牙签扎几下，然后均匀的撒少量盐，把措置好的虾仁放上去，上锅蒸。

一是因为它不需求烤箱，二是因为豌豆黄是这座都会中大多数人童年影象中的味道。

上午10点55分，冉曼的手机定时震惊了，她赶紧将闹钟关掉，剩下的五分钟偶然事情，恐怕本身再做一点甚么事情，就错过了11点的抢饭，又订不到好吃的外卖了。