第8章 豌豆黄[第1页/共3页]

“至于这道菜的筹办过程复不庞大，你需求上锅蒸五分钟还是半个小时，会有主顾在乎吗？他们不在乎，乃至完整不会从这个角度考虑！”

“它们那里和对付沾边儿了？色、香、味、形俱全，这道菜是没有油的，低盐低糖，日本豆腐是鸡蛋做的，蛋白质含量很不错，虾仁就更不要说了，并且这么大的一只虾仁在上面，一看就感觉这道菜层次很高。”

米露翻炒的胳膊都酸了，也涓滴不敢偷懒。因为做豌豆黄最首要的一点就是把握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩了不能凝固成块，太老的话凝固后会有裂纹。

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出锅后将勾好的薄芡在上面悄悄一泼，就大功胜利了。米露为了让菜显得更标致一些，就在上面挤了番茄酱，又撒上西芹末。

水烧开后放入梨子块、梨皮、银耳、冰糖和话梅。梨皮是煮梨汤的关头，能够使得汤汁浓稠清润、色彩更深。另一个关头则是银耳，能够使得汤汁更加黏稠。当然话梅也不能省略，能够让梨汤更加清甜。

悄悄松松地将这道菜做完，米露略微有些不安，“会不会太简朴了？主顾不会感觉对付吧。”

现在方才立秋，固然错过了吃豌豆黄的最好季候，但也还能够一吃。早桂已经着花，米露在豌豆黄里加上了白糖和桂花，桂花苦涩，别有一番春季的风味。凝固后切成两寸见方，不敷半寸厚的小方块，以纸盒盛之，每份外卖里只要小小的两块，格外的精美。

上午10点55分，冉曼的手机定时震惊了，她赶紧将闹钟关掉，剩下的五分钟偶然事情，恐怕本身再做一点甚么事情，就错过了11点的抢饭，又订不到好吃的外卖了。

“又甘旨、又安康，这类菜最受那些坐办公室的白领喜好。”

最后米露决定做豌豆黄。

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虾仁蒸日本豆腐实在是很简朴好做的一道菜，又省时又省力。大虾剥好抽线，用糖盐腌半晌，糖和盐的比例是阿初调配的，绝对完美。

阿初点头，指着已经被装在外卖盒中的成品，每份外卖中整整齐齐地码着六只，实在本钱并不算很高，但令人一眼看去，就感觉已经非常量大实惠了。

“嗳，这小枣的豌黄儿，大块的咧！”大街冷巷里的呼喊声，就像是报春花一样，给人们报出了春讯，带来了暖意。

放在冰箱里冰镇后，就是酷热的夏末秋初的绝佳饮品，多汁的梨子和脆脆的银耳都能够吃，汤是酸酸甜甜的，格外开胃生津。比梨汁更浓稠好喝，又比羹更加爽口，润燥又清火，实在太合适这个季候。

只是街头小贩做的豌豆黄，大多不太卫生，吃了拉肚子的环境并很多见。比及人们的糊口前提垂垂好了，这类传统点心也就消逝在了街头巷尾。

梨子选用汁水饱满味道清润的雪花梨，用盐水浸泡以后，再用盐搓洗后削皮。米露将梨子皮留下备用，梨肉小块。

为了让梨汤看起来更标致，米露用筷子将梨汤中的梨皮挑出抛弃，现在它们已经完成了本身的任务。固然加了银耳后，梨汤会浓稠一点，但还是是爽口的汤，而不是黏黏糊糊的羹，银耳还是是偏脆的口感，并没有变得软糯。

之前需求用钱的时候，把统统值钱的东西全都变卖掉了，就连烤箱也没有放过。米露之前用的烤箱很贵，卖二手也卖了很多钱，固然是杯水车薪，但总比没有要好。是以米露现在没有烤箱能够用，并且周转的资金这么严峻，只够买第二天的菜，一时候连几百块钱的便宜烤箱也买不起。