第26章 饺子[第3页/共3页]
饺子是北方的年节食品,在中国北方很多处所都有冬至吃饺子的风俗。“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”每年农历冬至这天,饺子是必不成少的节日饭,各大超市阛阓里的饺子都卖到脱销,饺子馆儿更是要排长队。对于有些处所而言,冬至大过年,身在外埠的人都会在冬至这天回到家中,和家人一起过冬至、吃饺子。
阿初细心地留意到,没有多问,而是悄悄将手搭在了米露的肩膀上。
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“偶然候我想,如果之前我多尽力一些,在师父抱病的时候,就已经成为驰名的厨子,能挣多多的钱,师父或许……”米露叹了口气,她师父是绝症,到底是没体例,“师父或许还能多活些日子,再多吃点好吃的。”
路徒弟瞪了韩笑一眼,“别胡说话!这叫挣了,或者是涨了!”
只要阿初眉头轻锁,一脸如有所思。
包饺子的时候,世人更是八仙过海各显神通,一群厨师在一起,不由自主地就产生了些争强斗胜的心机,一个个的饺子包的格外标致。
路徒弟经验了韩笑一番后,韩笑才晓得,在他故乡那边,煮饺子普通要用心煮破几个,但不能说破、碎、烂等忌语,而要说挣了或涨了。因为饺子内里有菜,菜的谐音是财,故饺子挣了是挣财,为的是图个吉利讨个口彩。
米露想起米真香开业的时候,还正值炎炎夏季,当时候的厨房就在自家的老屋子里,没有空调,做饭时又紧挨着灶台,热的难以忍耐。转眼就是夏季了,她有了大大的冬暖夏凉的厨房,另有一屋子的员工正在谈笑着煮饺子。
“呀,下雪了!”
米露轻叹一口气,倒是本身开口了,“我师父手也特别巧,也会包各种百般的饺子。可惜我之前还是偷懒贪玩,学艺不精,师父的很多技术都没有学到。”
“就算有和面机,我们也不消。还是手工揉出来的饺子皮最劲道好吃,揉面的力量越大,揉出来的面就越好。不是我自吹自擂,年青的时候我在厨房里当小工,且是揉了好几年的面团呢,我和出来的面,必定是一绝!一会儿你们尝尝就晓得了!”
生肉馅中慢慢插手高汤,沿着一个方向搅,也就是俗称的打水。打水能够使肉馅鲜嫩,包出的饺体饱满,煮出后饺子馅不会干柴,软嫩津润。